chipotle sauce

gezonde macaronisalade met Griekse yoghurt

Deze gezonde macaronisalade is gemaakt met Griekse yoghurt en een klein beetje mayonaise voor een klassieke macaronisaladesmaak! Het bevat extra verse groenten (wortelen, doperwten en cherrytomaatjes) en geraspte extra scherpe cheddar kaas. Serveer het als bijgerecht bij je volgende barbecue of picknick. Met dit heerlijke recept bespaar je bijna 200 calorieën per portie!

gezonde macaronisalade in een kom

Oorspronkelijk deelde ik deze macaronisalade op 24 juni 2016. Ik heb de tekst en enkele afbeeldingen vandaag bijgewerkt.

Waarom we dol zijn op deze gezonde macaronisalade

Macaronisalade is een van die eeuwige favorieten bij zomerse cookouts en cookouts, maar ik zal het vaak overslaan als ik mijn rondjes doe om mijn bord aan de picknicktafel te vullen. Dat komt omdat het vaak veel te zwaar is – er is veel te veel mayonaise, niet genoeg groenten en geen interessante smaak.

Daarom wist ik dat ik een gezonde, zelfgemaakte macaronisalade-make-over moest toevoegen aan onze verzameling recepten voor gezonde salades. Dit is het recept dat ik bedacht heb!

Dit gezonde recept voor macaronisalade zit boordevol verse groenten (wortelen, kerstomaatjes en erwten.) Het is ook gezonder omdat ik volkorenpasta heb gebruikt, waardoor het meer vezels krijgt en het telt als één portie granen. Ik gebruikte geraspte kaas in deze salade, maar koos voor extra scherpe cheddar, zodat ik een geweldige kaassmaak kon krijgen met slechts 4 ons.

De romige dressing heeft een klassieke smaak, maar is opgelicht met Griekse yoghurt en bevat slechts een klein beetje mayonaise voor een authentieke smaak van traditionele macaronisalade. Ook heb ik de smaken naar boven gehaald door een beetje azijn, ouderwetse mosterd, fijngehakte sjalot en verse kruiden toe te voegen (dragon of dille werkt prima!)

Deze salade is een geweldige aanvulling op elke picknick of achtertuinbijeenkomst voor het zomerseizoen. En mis mijn Healthy Classic Potato Salad en Healthy Classic Coleslaw niet voor gezondere versies van klassieke BBQ-kanten!

Belangrijkste ingrediënten voor het maken van een gezonde macaronisalade

de ingrediënten op een wit bord met tekstoverlay

Griekse yoghurt

Om de dressing lichter te maken, maar wel romig te houden, gebruikte ik magere Griekse yoghurt. Dit helpt om bijna 400 calorieën uit de partij salade te elimineren!

Volkoren Macaroni

Voor meer vezels en voedingsstoffen koos ik voor volkoren macaroni. Hoewel ik witte pasta graag al dente kook, heb ik gemerkt dat ik volkorenpasta niet zo lekker vind als witte pasta, tenzij deze volledig gaar is. Dus als je familie een hekel heeft aan recepten met volkoren pasta, probeer het dan een minuut of twee langer te koken. Natuurlijk kun je voor dit recept ook witte pasta of glutenvrije pasta gebruiken als je dat liever hebt!

Groenten

Om de portie te vergroten en extra voedingsstoffen toe te voegen, heb ik twee geraspte wortelen en ontdooide erwten toegevoegd. Bovendien heb ik het bedekt met cherrytomaatjes voor een zoete, frisse smaak en een heldere kleur.

Sterke cheddar kaas

Ik ben dol op de toevoeging van kaas in macaronisalade, vooral als het sterk genoeg is om het echt te proeven. Daarom gebruikte ik extra scherpe witte cheddar. Sinaasappelkaas werkt ook!

Extra ingrediënten

Voeg toe om de smaak van de romige dressing te versterken:

  • Sjalot
  • Oude stijl mosterd
  • Dille of Dragon
  • witte wijn azijn
  • Zout en peper

Hoe maak je macaronisalade?

kook de macaroni en meng de vinaigrette

Stap 1: Kook de pasta

Breng een grote pan lichtgezouten water op hoog vuur aan de kook. Voeg macaroni toe, roer en kook al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en spoel onder koud stromend water. Goed laten uitlekken.

Stap 2: Bereid de dressing voor

Klop ondertussen yoghurt, mayonaise, mosterd, azijn, kruiden, zout en peper in een grote kom tot een gladde massa. Voeg de sjalot toe.

schep de salade om en garneer de salade

Stap 3: Meng de salade door elkaar

Gooi de gekookte macaroni in het yoghurtmengsel tot het bedekt is. Voeg wortelen, erwten en cheddar toe en roer om te combineren.

Stap 4: Breng over naar een serveerschaal en garneer

Schep over in een serveerschaal en garneer vlak voor het serveren met cherrytomaatjes.

Gezonde tomaten-macaronisalade in een kom

Veelgestelde vragen en deskundig advies voor dit recept

Wat zit er in traditionele macaronisalade?

Macaronisalade wordt meestal bereid met een dressing op basis van mayonaise die soms ook zure room kan bevatten. Het bevat soms selderij, paprika, ui en gehakte augurken. Sommige recepten bevatten ook een beetje suiker in de dressing. Veel traditionele macaronisalades bevatten ook erwten en kaas.

Is macaronisalade gezond?

Traditionele macaronisalade kan ongelooflijk calorierijk zijn met meer dan 400 calorieën per kopje. Bovendien wordt witte macaroni-pasta gemaakt met geraffineerd griesmeel of durumtarwemeel dat vezels en sporenelementen mist. Hoewel de meeste macaronisalades groenten bevatten, zijn er vaak niet genoeg groenten om een ​​portie te maken. Bovendien bevatten veel recepten ook eieren en kaas die ook calorierijk zijn. Dit recept voor macaronisalade heeft meer dan 3 kopjes groenten en is geweldig voor iedereen die naar hun macro’s kijkt of naar hun calorieën kijkt. Het heeft slechts 210 calorieën per portie, 8 gram vet en 4 gram vezels!

Variaties om te proberen

  • Voeg in plaats van de sjalot fijngehakte ui of groene uien toe.
  • Voeg voor het serveren verkruimeld gekookt spek toe.
  • Voeg 1 kop in blokjes gesneden rode of groene paprika toe in plaats van de tomaten.
  • Voeg 1 eetlepel gehakte augurk of saus toe aan de dressing en een snufje selderijzaad voor de klassieke Amish macaroni-saladesmaak.
  • Snijd 2 ribben bleekselderij en roer in de salade in plaats van een van de wortelen.

Make-Ahead Tips en het bewaren van romige Griekse Yoghurt Macaroni Salade

Gezondere salades gemaakt met Griekse yoghurt in plaats van mayonaise kunnen uitdrogen als ze ongeveer een dag in de koelkast worden bewaard. Hetzelfde gebeurt met mijn Mexicaanse pastasalade. Daarom geef ik deze Griekse yoghurt-macaronisalade het liefst vers gemaakt. Als je dit van tevoren wilt doen, heb je twee opties:

  1. Maak de salade klaar en houd als je dat doet wat extra dressing opzij. Voeg na het afkoelen extra dressing toe aan de salade als deze te droog is.
  2. Kook de pasta, maak de dressing en bereid de wortelen. Houd vervolgens alle ingrediënten apart en meng ze vlak voor het serveren door elkaar. Zorg ervoor dat je de macaroni met een beetje olie gooit om te voorkomen dat hij gaat klonteren.

Voor het maken van tevoren raad ik aan om de cherrytomaatjes toe te voegen net voordat je klaar bent om te eten.

Gezonde Macaronisalade

Makkelijkere bakrecepten:

Hartelijk dank voor het lezen. Als je nieuw bent hier, wil je je misschien aanmelden voor mijn gratis wekelijkse nieuwsbrief waarin ik weekdagmaaltijden deel die rechtstreeks in je inbox worden bezorgd. Of volg mij op Instagram. Als je dit recept hebt gemaakt, kom dan terug en laat een ster achter beoordeling en recensie! Het wordt erg gewaardeerd. Goed eten ! ~Katie

printen


De omschrijving

Deze gezonde macaronisalade is gemaakt met Griekse yoghurt en een klein beetje mayonaise voor een klassieke macaronisaladesmaak! Het bevat extra verse groenten (wortelen, doperwten en cherrytomaatjes) en geraspte extra scherpe cheddar kaas. Serveer het als bijgerecht bij je volgende barbecue of picknick. Met dit heerlijke recept bespaar je bijna 200 calorieën per portie!



Schaal

ingrediënten

  • 2 kopjes droge macaroni, bij voorkeur volkoren
  • ½ kopje Griekse yoghurt, vetvrij indien gewenst
  • ¼ kopje Mayonaise
  • 1 eetl grove korrel of bruine deli mosterd
  • 1 eetl witte wijn azijn
  • 2 theelepels gehakte dragon of dille
  • ¾ theelepel zout, of naar smaak
  • ½ theelepel versgemalen peper
  • 1 fijngehakte sjalot
  • 2 wortelen, geschild en geraspt
  • 1 kopje erwten, vers of bevroren en ontdooid
  • 4 ons extra scherpe cheddar kaas, (ca. 1 kopje)
  • 1 kopje gehalveerde cherrytomaatjes voor garnering

instructies:

  1. Breng een grote pan lichtgezouten water op hoog vuur aan de kook. Voeg macaroni toe, roer en kook al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en spoel onder koud stromend water. Goed laten uitlekken.
  2. Klop ondertussen yoghurt, mayonaise, mosterd, azijn, kruiden, zout en peper in een grote kom tot een gladde massa. Voeg de sjalot toe.
  3. Gooi de gekookte macaroni in het yoghurtmengsel tot het bedekt is. Voeg wortelen, erwten en cheddar toe en roer om te combineren.
  4. Schep over in een serveerschaal en garneer vlak voor het serveren met cherrytomaatjes.

Opmerkingen

Variaties om te proberen

  • Voeg in plaats van de sjalot fijngehakte ui of groene uien toe.
  • Voeg voor het serveren verkruimeld gekookt spek toe.
  • Voeg 1 kop in blokjes gesneden rode of groene paprika toe in plaats van de tomaten.
  • Voeg 1 eetlepel gehakte augurk of saus toe aan de dressing en een snufje selderijzaad voor de klassieke Amish macaroni-saladesmaak.
  • Snijd 2 ribben bleekselderij en roer in de salade in plaats van een van de wortelen.

Tips om vooruit te bereiden en macaronisalade te bewaren

Deze Griekse Yoghurt Macaroni Salade, wanneer genoten binnen een uur of twee, anders zal de pasta te veel van de dressing opnemen. Als je dit van tevoren wilt doen, heb je twee opties:

  1. Maak de salade klaar en houd als je dat doet wat extra dressing opzij. Voeg na het afkoelen extra dressing toe aan de salade als deze te droog is.
  2. Kook de pasta, maak de dressing en bereid de wortelen. Houd vervolgens alle ingrediënten apart en meng ze vlak voor het serveren door elkaar. Zorg ervoor dat je de macaroni met een beetje olie gooit om te voorkomen dat hij gaat klonteren.

Voor het maken van tevoren raad ik aan om de cherrytomaatjes toe te voegen net voordat je klaar bent om te eten.


Voeding

  • Deel: 3/4 kop
  • calorieën: 210
  • Suiker: 5g
  • Natrium: 542mg
  • Vet: 8 gram
  • Verzadigd vet: 4g
  • Koolhydraten: 26 gram
  • Vezel: 4g
  • Eiwit: 12g
Gezonde macaronisalade op een lepel
Gezonde Macaronisalade


Katie Webster

Source link

Related Articles

Back to top button