oreo cheesecake

Gumbo met gamba’s en worstjes – The Almond Eater

Deze Gumbo met garnalen en worst is een aromatische en vlezige stoofpot met een rijke saus op basis van roux. Serveer het over rijst en proef de diepe, rustieke smaken van de Cajun-keuken zonder naar Louisiana te hoeven reizen!

een kom okra met garnalen en worst naast een kleine kom groene uien

Sommige recepten zijn de extra tijd en moeite waard, en deze Shrimp and Sausage Gumbo is daar een van. Het is het perfecte knusse en geruststellende gerecht met hemelse, diep gearomatiseerde hapjes.

De roux is de sleutel tot het maken van Garnalenworst Gumbo. Het is de basis van alle authentieke okra-recepten omdat het de kenmerkende dikke en weelderige bouillon biedt. Dit recept begint met een donkerbruine roux voordat het verder gaat met de onweerstaanbare lagen garnalen, worst en Cajun-smaken.

Als je een fan bent van gumbo en comfort food, dan zal je ook zeker dol zijn op mijn Cajun Zalm en Cajun Kikkererwten Burgers.

Functies van het recept

  • Okra is een van Louisiana’s oudste en meest gekoesterde gerechten. Deze Gumbo met garnalen en kipworst is mijn kijk op de klassieker.
  • Het is een heerlijk pittig en zeer smaakvol uniek recept waar het hele gezin dol op zal zijn.
  • Je leert hoe je een prachtige zelfgemaakte roux maakt, een essentieel onderdeel van traditionele gumbo!

Ingrediënt notities:

  • Meel en boter – Je hebt beide nodig om een ​​roux te maken. Bloem voor alle doeleinden en een kwalitatief hoogstaand bakvet zoals boter, avocado-olie of olijfolie zijn het beste.
  • Uien, paprika en selderij – AKA de Creoolse “heilige drie-eenheid”. Je vindt deze aroma’s in veel Cajun- en Creoolse gerechten en dit is gewoon geen okra-recept zonder!
  • Andouille – Je kunt gebruik de worst kippenworst of varkensworst. Gebruik voor de meest authentieke okra gerookte andouille.
  • Specerijen en smaakmakers – Een Cajun-kruidenmelange is gemakkelijk thuis te maken met eenvoudige kruiden. Bovendien geven het zout, de laurierblaadjes en de cayennepeper de okra-balans en een beetje warmte.
  • Bouillon – Ik gebruikte kippenbouillon, maar groentebouillon of zeevruchtenbouillon werkt ook. Een zelfgemaakte bouillon of bouillon komt de smaak altijd ten goede!
  • Kokos Aminen – Of gebruik in plaats daarvan sojasaus of tamari.
  • Garnaal – Grote rauwe garnalen; pas de kooktijden dienovereenkomstig aan voor verschillende maten.
  • Bevroren okra – Okra doet dubbel werk in dit Cajun Shrimp Okra Recept. Het is een smakelijke en voedzame groente, evenals een natuurlijk verdikkingsmiddel. De slijmerige substantie (slijm genoemd) in okra helpt bij het maken van een gladde en zijdezachte okra-saus.

Stap voor stap instructies

Stap 1: Bereid de roux voor. Klop in een grote pan op middelhoog vuur de olie en bloem samen gedurende 20 minuten of tot de roux een donkere karamelkleur heeft. Ja, het kost wat tijd, maar als je een echte roodharige wilt, dan is dit het!

Stap 2: Kook de groenten. Nu de roux klaar is, voeg je de ui, paprika en bleekselderij toe aan de pan. Sauteer tot de groenten zacht worden. Voeg de knoflookteentjes toe en kook tot ze geurig zijn.

bleekselderij, ui en groene paprika in een kom aan de linkerkant en met toegevoegde worst aan de rechterkant

Stap 3: Monteer de okra en laat sudderen. Voeg vervolgens de worst, Cajun-kruiden, zout en cayennepeper toe. Giet de kippenbouillon, het water, de tomatenblokjes, de coconut aminos en de laurierblaadjes in de pan en roer. Breng aan de kook en laat iets minder dan 1 uur sudderen.

Stap 4: Voeg garnalen en okra toe. Voeg de gepelde en ontdooide garnalen en de okra toe zodra de tijd is verstreken. Blijf sudderen tot de garnalen roze en ondoorzichtig zijn.

pot met bevroren okra en rauwe garnalen in een pot aan de linkerkant en met gekookte garnalen aan de rechterkant

Stap 5: Garneer en serveer. Haal de laurierblaadjes uit de pot. Schep de worstokra in serveerschalen over rijst, bedek met lente-uitjes en geniet ervan!

Deskundig advies en veelgestelde vragen

  • Je weet dat de roux klaar is als hij een diepe amber- of karamelkleur krijgt. Het kost wat moeite, maar het is het waard.
  • Als de roux lijkt te branden, zet je het vuur lager en laat je het zachtjes sudderen tot het gaar is. Laag en langzaam is de sleutel.
  • De kleur van je roux bepaalt de stijl van je okra. Voor Creoolse okra, wil je een roux met de kleur van pindakaas. Voor Cajun Gumbode roux moet een diepe amberkleurige tint hebben.
  • Filépoeder kan na het koken aan okra worden toegevoegd om het gerecht dikker te maken en op smaak te brengen.

Wat is het verschil tussen okra en jambalaya?

Hoewel veel van de ingrediënten op elkaar lijken, zit het grote verschil in de rijst. In jambalaya wordt de rijst gekookt met het gerecht, terwijl de okra voor het serveren op de gekookte rijst wordt geplaatst.

Welke rijstsoort past het beste bij Cajun Shrimp Okra?

Serveer het worst-okra-recept met langkorrelige witte of bruine rijst. Basmati en jasmijn zijn twee geweldige opties.

Kan ik dit recept ook maken met verse worstjes?

De rookworst is de beste. Als je worst rauw is, snijd de schakels dan in plakjes en bak ze bruin in een koekenpan voordat je ze aan de pot met okra toevoegt. Als alternatief kunt u gerookte ham gebruiken in plaats van gerookte andouille.

Kan het glutenvrij gemaakt worden?

Ik heb alleen geprobeerd de roux te maken met gewone bloem, maar glutenvrije bloem voor alle doeleinden werkt over het algemeen hetzelfde als gewone bloem bij het verdikken van jus en sauzen. Je zou ook kunnen misschien wegkomen met cassavemeel, maar ik heb het zelf niet getest.

een grote kom garnalen en worst okra met rijst

Opslag

Koelkast: Laat de okra afkoelen tot kamertemperatuur en giet het in een luchtdichte bak. Bewaar in de koelkast en geniet binnen 3 tot 4 dagen.

Diepvries: Na afkoeling de okra in vriezerbestendige containers gieten en tot 6 maanden invriezen / ontdooien in de koelkast voordat u ze opnieuw op de kookplaat verwarmt.

Hartigere soepen en stoofschotels

Als je dit recept hebt gemaakt, laat dan hieronder een reactie en beoordeling achter. Dankjewel!

een kom okra met garnalen en worst naast een kleine kom groene uien

Gumbo met garnalen en worst

Deze Gumbo met garnalen en worst is een aromatische en vlezige stoofpot met een rijke saus op basis van roux. Serveer het over rijst en proef de diepe, rustieke smaken van de Cajun-keuken zonder naar Louisiana te hoeven reizen!

printen
Pin
Tarief

Voorbereidingstijd: 25 minuten

Kooktijd: 1 uur

Totale tijd: 1 uur 25 minuten

Porties: 6

ingrediënten

  • Afgehakt avocado-olie of boter
  • Afgehakt bloem voor alle doeleinden zie opmerkingen voor glutenvrije/paleo optie
  • 1 gele ui in blokjes gesneden
  • 1 groene paprika in blokjes gesneden
  • 2 selderij gehakt
  • 4 knoflookteentjes gehakt
  • 12 oz. andouille kippenworst of varkensworst
  • 1 theelepel cajunkruiden
  • theelepel zout
  • theelepel Cayenne optioneel
  • 32 oz. kippen bouillon
  • 1 Afgehakt het water
  • 14 oz. vuur geroosterde tomatenblokjes
  • 1 theelepel kokosnoot amino’s
  • 2 laurierblaadjes
  • 1 kg. grote garnalen geloofde; geschild en ontdaan
  • 1 kopjes bevroren okra
  • Afgehakt Groene uien voor garnering

instructies:

  • Begin met het bereiden van je groenten: snijd de ui, paprika en bleekselderij in plakjes en doe ze in een kom; aan de kant zetten. Pers de knoflook en zet apart apart.

  • Voeg olie en bloem toe aan een grote pan of Nederlandse oven. Zet het vuur laag tot medium en klop constant gedurende 20 minuten (ja echt!). Ik weet het, ik weet het – het kost wat tijd, maar als je wilt dat de roux er goed uitziet, is dit wat je moet doen. Mijn suggestie? Zet een goede podcast op en de tijd gaat snel voorbij! Tip: Je wilt dat de roux goudkleurig is zoals de kleur van karamel of een beetje donkerder, maar als het al lijkt te branden, zet je het vuur laag.

  • Voeg als de 20 minuten voorbij zijn de ui, paprika en bleekselderij toe aan de pan en bak 5 minuten. Voeg vervolgens de knoflook toe en bak deze 1 minuut mee.

  • Voeg vervolgens de worst, Cajun-kruiden, zout en cayennepeper toe, indien gebruikt, en roer om te combineren. Giet vervolgens de kippenbouillon, het water, de tomatenblokjes met hun sap, de kokosnootamino’s en de laurierblaadjes erbij en breng de okra aan de kook. Laat 50 minuten onafgedekt sudderen. Ondertussen, als je dat nog niet hebt gedaan, ontdooi en pel de garnalen.

  • Als de tijd om is, voeg je de garnalen en okra toe aan de pan en laat je ze 10 minuten sudderen of tot de garnalen roze en gaar zijn.

  • Verwijder de laurierblaadjes, verdeel de okra over een kom en garneer met groene uien. Genieten van!

Opmerkingen

*Calorieën zijn per portie en zijn een schatting
*GF/Paleo: om dit paleo-vriendelijk te maken, raad ik aan om cassavemeel te gebruiken in plaats van voor alle doeleinden; gebruik glutenvrije bloem voor alle doeleinden om glutenvrij te maken
*Bewaren: In een luchtdichte verpakking maximaal 4 dagen in de koelkast bewaren; of, breng over naar een diepvriesbestendige container en bewaar tot 6 maanden; een nacht in de koelkast ontdooien voor het opdienen.

Voeding

calorieën: 329calorieën | Koolhydraten: 19g | Eiwit: 22g | Vet: 19g | Verzadigd vet: 3g | Meervoudig onverzadigde vetten: 2g | Enkelvoudig onverzadigd vet: 7g | Trans vet: 1g | cholesterol: 138mg | Natrium: 1939mg | Potassium: 341mg | Vezel: 3g | Suiker: 5g | Vitamine A: 1604gebruikersinterface | Vitamine C: 27mg | Calcium: 111mg | Ijzer: 2mg

Heb je dit recept gemaakt? Tag mij vandaag nog!Laat hieronder een reactie achter en tag @thealmondeater op Instagram!


Erin

Source link

Related Articles

Back to top button