Categories

Kikkererwtensalade “Kip” – De Amandeleter

Deze Kipsalade Met Kikkererwten is het beste vegetarische alternatief voor de klassieke kipsalade. Gemaakt met gepureerde kikkererwten in een romige dressing, het is een snelle, gemakkelijke, eiwitrijke maaltijd die je kunt meenemen naar een picknick of die je kunt opkloppen voor het bereiden van een maaltijd.

Als je de magie van kikkererwten nog niet hebt ontdekt, heb je het gemist! Het is een plantaardige eiwitbron die je kunt mixen tot heerlijke curry, koekjesdeeg en zelfs als vleesvervanger voor je favoriete maaltijd. En net toen je dacht dat een klassieke maaltijd zoals kipsalade nooit veganistisch zou kunnen zijn, komt deze kikkererwtensalade met “kip” langs en verandert het spel.

Deze Vegan Kikkererwten Kip Salade is op dezelfde manier gemaakt als mijn Whole30 Kip Salade. Het heeft minimale ingrediënten, een romige dressing en GEEN druiven. Het grote verschil? De gesnipperde kip wordt vervangen door geplette kikkererwten.

Aan het einde heb je een romige veganistische kikkererwtensalade klaar voor picknicks, potlucks of voor je wekelijkse maaltijdbereiding. Vul het gewoon in een broodje of garneer met een salade en geniet ervan!

Functies van het recept

  • Een koude zomersalade die je gemakkelijk in sandwiches, wraps, salades en meer kunt stoppen.
  • Kikkererwten zijn een geweldige bron van eiwitten en vezels, waardoor je langer vol blijft.
  • Het is misschien een vegan kipsalade, maar het smaakt net als de klassieker!
broodje met kikkererwtensalade

Ingrediënt notities:

  • Kikkererwten – Kikkererwten uit blik (uitgelekt en afgespoeld) zijn erg handig en je hebt dit recept in een mum van tijd. Als je geen kikkererwten kunt eten, kun je in plaats daarvan witte bonen gebruiken, of een veganistische vleesvervanger (zoals tofu of sojakrullen) gebruiken voor een vlezigere textuur (hoewel de smaak iets anders is).
  • Groenten – Houd het simpel en klassiek met wortelen, selderij en groene uien. Voor meer textuur en een meer uitgesproken smaak vervangt u de groene uien door rode uien of sjalotten.
  • Mayonaise – Gebruik vegan mayonaise om dit recept zo dicht mogelijk bij een vegan kipsalade te houden. Gebruik anders gewone mayonaise of mijn zelfgemaakte mayonaise met avocado-olie.
  • Mosterd – Dijonmosterd geeft de romige dressing een pit en heeft een diepere smaak dan gele mosterd, al kan gele mosterd ook gebruikt worden.

Stap voor stap instructies

Stap 1: Pureer de kikkererwten. Voeg de uitgelekte en afgespoelde kikkererwten toe aan een grote kom. Gebruik een aardappelstamper of vork om de meeste kikkererwten fijn te stampen. Het afgewerkte mengsel moet nog intacte kikkererwten bevatten.

Gepureerde kikkererwten in een kom aan de linkerkant en wortelen, selderij en groene ui aan de rechterkant

Stap 2: Stel de salade samen. Voeg vervolgens de wortelen, bleekselderij, groene ui, mayonaise en mosterd toe aan dezelfde kom.

gemalen kikkererwten met kruiden in een glazen kom

Stap 3: Mix alles door elkaar. Breng op smaak met zout, peper en gerookt paprikapoeder en meng alles door elkaar. Serveer de afgewerkte kikkererwtensalade op een broodje of salade en geniet ervan!

Tips en veelgestelde vragen

  • Het pletten van de meeste kikkererwten is de sleutel tot een “plakkerige” sandwichvulling die niet uit elkaar valt.
  • Veel plezier met smaken die gemakkelijk zijn gemaakt. Vervang de gerookte paprika door kerriepoeder, verse dille of peterselie, gewone paprika of gevogeltekruiden.
  • Mis je kip echt? Voel je vrij om voorgekookte gesnipperde kip te mengen. Zo verdubbel je het eiwit en behoud je de voeding zonder dat je zonder vlees komt te zitten.
  • Geef je salade meer textuur en smaak door noten (amandelen, pecannoten of cashewnoten), rode druiven, avocado, gedroogd fruit, zaden of knapperige groenten toe te voegen.

Hoe serveer je een vegan kikkererwtensalade?

Het werkt vooral goed als eiwitrijke boterhambeleg. Je kunt de “kipsalade” ook gebruiken als garnering in slacups of groentewraps, als saladegarnering of als dipsaus met knapperig brood, groenten of crackers ernaast.

Hoe lang gaat de kikkererwtensalade “kip” mee?

De salade blijft 3-4 dagen vers en lekker. Bewaar het in een luchtdichte verpakking in de koelkast om het op zijn best te laten smaken.

Kun je het invriezen?

Ik raad aan om het vers te eten, maar restjes kunnen worden ingevroren. Om de “kip” -salade te bevriezen, brengt u deze over in een luchtdichte container en vriest u deze maximaal 3 maanden in.

kikkererwtensalade op een broodje op een bord

Meer vegetarische picknickrecepten

Als je dit recept hebt gemaakt, laat dan hieronder een reactie en beoordeling achter. Dankjewel!

kipsalade met kikkererwten op een broodje op een bord

Kikkererwtensalade “Kip”

Deze kikkererwtensalade “kip” is het beste vegetarische alternatief voor de klassieke kipsalade. Gemaakt met gepureerde kikkererwten in een romige dressing, het is een snelle, gemakkelijke, eiwitrijke maaltijd die je kunt meenemen naar een picknick of die je kunt opkloppen voor het bereiden van een maaltijd.

printen
Pin
Tarief

Voorbereidingstijd: tien minuten

Totale tijd: tien minuten

Porties: 4

ingrediënten

  • 30 oz. Kikkererwten (2 blikjes); uitgelekt en gespoeld
  • Afgehakt wortels gehakt
  • Afgehakt selderij gehakt
  • Afgehakt groene ui gehakt
  • Afgehakt Mayonaise gebruik vegan mayonaise om deze vegan te houden
  • 2 theelepel Dijon mosterd
  • theelepel zout
  • theelepel gerookte paprika
  • theelepel zwarte peper

instructies:

  • Giet de uitgelekte en afgespoelde kikkererwten in een grote kom en gebruik vervolgens een aardappelstamper of vork om ze licht te pureren.

  • Voeg wortelen, bleekselderij, groene ui, mayonaise en mosterd toe aan dezelfde kom en roer om te combineren. Voeg als laatste het zout, de gerookte paprika en de peper toe en meng.

  • Om zo van te genieten, op een broodje of in een salade!

Opmerkingen

*Calorieën zijn per portie en zijn een schatting

Voeding

calorieën: 485calorieën | Koolhydraten: 60g | Eiwit: 19g | Vet: 20g | Verzadigd vet: 3g | Meervoudig onverzadigde vetten: 11g | Enkelvoudig onverzadigd vet: 4g | Trans vet: 1g | cholesterol: 8mg | Natrium: 465mg | Potassium: 699mg | Vezel: 17g | Suiker: 11g | Vitamine A: 2006gebruikersinterface | Vitamine C: 5mg | Calcium: 119mg | Ijzer: 6mg

Heb je dit recept gemaakt? Tag mij vandaag nog!Laat hieronder een reactie achter en tag @thealmondeater op Instagram!


Erin

Source link

Related Articles

Back to top button