oreo cheesecake

Klassieke Rabarber Crisp – Een paar koks

Dit rabarber-krokante recept heeft een gouden, knapperige crumble-topping en een kleverige, zoete topping. Het is gewoon de beste!

Rabarber knapperig

Dit is de beste lente- en zomertraktatie, als je een stel van die roze-groene magische stengels kunt vinden: Rabarber Crisp! Dit zelfgemaakte dessert is absolute zomerse nostalgie: elke hap is een explosie van pittige, zoete snoepjes met een gouden havercrumble. Top het met fudge vanille-ijs, en er is niets beter dan grote happen te scheppen op een zomeravond. Hier is ons favoriete rabarberkrokante recept dat iedereen zal verbazen.

Ingrediënten voor dit rabarber krokante recept

Dit recept voor knapperige rabarber is net zoet genoeg, met een stevige havermoutcrumble en een kleverige rabarbervulling. Een paar geheimen? Een flinke dosis haver houdt de crumble textuur en knapperig, en een vleugje sinaasappelschil laat de vulling opvallen. Het is niet vereist, maar het voegt alleen de subtiele verfijning toe die nodig is. Dit is wat je nodig hebt:

  • Rabarber
  • kristalsuiker
  • Maïszetmeel (of arrowrootzetmeel)
  • sinaasappelschil (optioneel)
  • Vanille-extract
  • Ouderwetse havermout
  • Bloem voor alle doeleinden
  • bruine suiker
  • Kaneel
  • Boter
  • zout
Rabarber knapperig

Sleutels tot smaak en textuur

Dit recept voor appel en havermout crisp is perfect: het is precies wat je van een klassieker zou verwachten, maar dan een beetje pittig. Hier zijn enkele opmerkingen over wat het zo goddelijk maakt:

  • De sinaasappelschil accentueert de zoetheid. Zuurgraad in desserts is als zout in hartige gerechten: het laat de smaken schitteren! Hier vindt de citrusschil de juiste balans met de suiker. Jij hebt het niet ? Je kunt de citroenschil gebruiken of gewoon verwijderen.
  • De juiste verhouding van boter tot haver maakt de crumble topping. Een goed rabarberkrokant recept moet een kruimelige, knapperige vulling hebben: niet knapperig, zacht of vochtig. Deze heeft precies de juiste verhouding van boter en haver voor die kenmerkende textuur. (Het is knapperiger dan degene waarmee ik ben opgegroeid, die geen haver had!)
  • Maïszetmeel helpt de vulling een dikke textuur te krijgen. We hebben ontdekt dat maizena beter werkt voor het creëren van een kleverige textuur (vergeleken met bloem). Tijdens het koken geeft rabarber veel vocht af. Wil je geen maizena gebruiken? Gebruik arrowroot poeder, dat werkt op dezelfde manier.

Variaties: krokante rabarber vegan en glutenvrij

Wil je een veganistische of glutenvrije rabarberkrokant maken? Hier zijn enkele eenvoudige vervangingen die dit recept geschikt maken voor bijna elk dieet:

  • Vervang amandelmeel door glutenvrij. Krokante recepten zijn makkelijk glutenvrij te maken met amandelmeel! Het werkt goed in een crumble topping, vooral omdat het tijdens het koken licht krokant wordt.
  • Vervang vegan boter of kokosolie door glutenvrij. Veganistische boter is de beste optie. Je kunt ook kokosolie op kamertemperatuur gebruiken, al is de vulling dan zachter en minder krokant. We raden geraffineerde kokosolie aan, die een subtielere kokossmaak heeft.
Rabarber knapperig

Maak er een Strawberry Rabarber Crisp van

Wil je die klassieke combinatie van zoete rode bessen en rabarber gebruiken? Dat kan jij ook! Vervang eenvoudig 1 pond rabarber door 1 pond aardbeien, of ongeveer 3 kopjes in plakjes. Als je wilt, kun je de suiker in de vulling iets verminderen (we proberen slechts 2/3 kopje).

Resterende opslaginformatie

Wil je wat knapperige rabarberrestjes bewaren? Dit is wat u moet doen:

  • Bij kamertemperatuur (afgedekt) 1 dag houdbaar. De vulling blijft bij deze methode knapperig.
  • Koel tot 3 dagen. Het blijft redelijk goed in de koelkast en is nog lekkerder als het wordt opgewarmd.
  • Tot 3 maanden invriezen. Je kunt deze rabarber crisp tot 3 maanden in een luchtdichte verpakking invriezen. Verwarm het opnieuw in een oven van 350 graden tot het borrelt en de vulling knapperig is.
Rabarber knapperig

Meer rabarberrecepten

We moeten profiteren van het seizoen waarin we rabarber vinden! Hier zijn enkele recepten waar we dol op zijn:

Dit rabarber krokante recept is…

Vegetarisch. Voor glutenvrij en vegan, zie de vervangers in onderstaand recept.

printen

klok klok icoonbestek bestek icoonvlag vlagpictogramdossier mappictograminstagram instagram icoonpinterest pinterest icoonFacebook facebook icoonprinten print icoonvierkanten vierkanten icoonhart hart icoonsterk hart hart solide icoon

De omschrijving

Dit rabarber-krokante recept heeft een gouden, knapperige crumble-topping en een kleverige, zoete topping. Het is gewoon de beste!


  • 2 pond rabarber (6 kopjes gehakt) *
  • 2/3 kop kristalsuiker
  • 2 eetlepels maïszetmeel
  • ¼ theelepel sinaasappelschil (optioneel; of ½ theelepel citroenschil)
  • 2 theelepels vanille-extract
  • ¾ kopje Ouderwetse havermout
  • ¾ kopje bloem voor alle doeleinden (of amandelmeel voor glutenvrij)
  • ½ kopje bruine suiker
  • ½ theelepel kaneel
  • ¼ theelepel koosjer zout
  • 8 eetlepels koude gezouten boter (of kokosolie of vegan boter voor vegan)


  1. Verwarm de oven voor op 350 graden Fahrenheit.
  2. Maak de vulling: Snijd de rabarber in stukjes van inch. Meng het met de kristalsuiker, maizena, sinaasappelschil en vanille-extract in een kom en giet de vulling vervolgens in een ronde taartvorm van 30 cm, een ovenschaal van 9 x 9 cm of een ovenschaal van 7 x 11 cm.
  3. Maak de vulling: Meng in een middelgrote kom havermout, bloem, suiker, kaneel en koosjer zout. Snijd de boter in kleine stukjes en meng het met je handen door de havermout tot het volledig is verdeeld en er een kruimelig deeg ontstaat. Dit kan enige tijd duren, dus wees geduldig; je kunt ook een vork of koekjes uitsteker gebruiken als je dat liever hebt. (Als je kokosolie gebruikt, kan het op kamertemperatuur zijn; gebruik dezelfde methode om het toe te voegen.) Giet de crumble erover en strijk het glad met je vingers tot een gelijkmatige laag.
  4. Koken: Bak 45-50 minuten tot de bovenkant gelijkmatig bruin is en de vulling bubbelt. Laat 30 minuten tot 1 uur afkoelen en serveer dan warm. Je kunt je crispy maximaal 1 dag (afgedekt, ‘s nachts) op het aanrecht laten staan, zodat de crispy topping knapperig blijft. Bewaar restjes na 1 dag in de koelkast. Ook kan deze crumble enkele maanden goed invriezen in een luchtdichte verpakking; verwarm het opnieuw in een oven van 350 graden tot het borrelt en de vulling knapperig is.

Opmerkingen

*Voor een knapperige aardbeien-rabarber, gebruik je gewoon 1 pond (3 kopjes gesneden) aardbeien met 1 pond (3 kopjes gesneden) rabarber.

  • Categorie: Dessert
  • Methode: Gekookt
  • Keuken: Dessert
  • Dieet: Vegetarisch

Trefwoorden: Rabarber crisp, rabarber crisp recept, rabarber crumble

Sonja Overhiser

Source link

Related Articles

Back to top button