salad dressing

Mediterrane Gerstsalade – Gezonde Seizoensrecepten

Onze makkelijke Mediterrane gerstsalade is gemaakt met paprika, cherrytomaatjes, olijven en basilicum met een frisse citroen-knoflookvinaigrette. Serveer het als veganistisch bijgerecht voor een potluck, picknick of BBQ of als gezond kant-en-klaar bijgerecht voor een doordeweekse avondmaaltijd. Met slechts 20 minuten om te bereiden, is deze eenvoudige salade een ander eenvoudig recept om aan je verzameling toe te voegen.

Waarom we dol zijn op dit recept voor mediterrane gerstsalade

Als het om bijgerechten gaat, houden we van recepten die eenvoudig en vol van smaak zijn. En dat betekent voor ons het brouwen van gerechten met rijke mediterrane smaken. Van onze Mediterrane quinoasalade tot onze Mediterrane zwarte linzensalade, deze gezonde en smaakvolle vegetarische gerechten zijn perfect om het hele jaar door te serveren.

Dit eenvoudige gerecht barst van de smaak en zit boordevol klassieke mediterrane ingrediënten zoals rijke kalamata-olijven, sappige tomaten, knapperige pepers en verse basilicum. Het is als een kruising tussen Griekse salade en quinoa tabouleh, allemaal gemengd met een verse citroen-knoflookvinaigrette. Jummie!

Serveer deze veganistische gerstsalade als een lichte en verse lunch of diner, of combineer het als bijgerecht met eenvoudig gebakken courgette en geroosterde knoflookhummus voor een complete en stevige mediterraan geïnspireerde vegetarische maaltijd.

Belangrijkste ingrediënten voor dit recept

ingrediënten voor mediterrane gerstsalade op een witte toonbank met tekstoverlay.

Parelgort

Gerst is een graansoort met een milde nootachtige smaak en een taaie textuur.

Technisch gezien is het een zaadje, het is een van de eerste granen die door oude beschavingen werden verbouwd. Er zijn aanwijzingen dat er meer dan 10.000 jaar geleden gerst in Egypte werd verbouwd!

Alkmaarse gort, of Alkmaarse gort, is verwerkt om de vezelige buitenste schil te verwijderen en vervolgens gepolijst om een ​​deel of de gehele zemelenlaag te verwijderen. Dit type gerst is de meest voorkomende vorm die bij het koken wordt gebruikt, omdat het sneller kookt en minder taai is dan andere, minder bewerkte vormen zoals potgerst.

Controleer bij aankoop de verpakking of etiketten om er zeker van te zijn dat u perlé gebruikt, want het kookt in 40 minuten. Als je pot gerst hebt gebruikt, houd er dan rekening mee dat de kooktijd zal toenemen.

Cherry-tomaten

Cherrytomaten zijn een kleine variëteit aan ronde of pruimvormige tomaten, genoemd naar hun vorm. Deze kleine vruchten (of beschouw je ze als een groente?!) Zijn sappig, hebben een dunne schil en exploderen in je mond als ze worden gegeten.

Kies bij het kopen van cherrytomaten die met een stevige, glanzende schil en een sterke tomatengeur. Vermijd het kopen van degenen met donkere vlekken, rimpels en schimmel omdat ze over hun hoogtepunt heen zijn.

Gele paprika

Gele paprika’s zijn superzoet met een bijna fruitige smaak. Let bij het plukken van uw paprika’s op middelgrote paprika’s die stevig en niet gerimpeld zijn, vrij van vlekken of zachte plekken.

Voel je vrij om elke kleur paprika te gebruiken – rood of oranje zou net zo lekker zijn in dit recept.

olijven

Om de klassieke mediterrane smaken te behouden, kiest u voor voorgesneden gesneden Kalamata Griekse olijven, zwarte Italiaanse of Griekse olijven.

Koop je liever hele olijven met de pit, druk ze dan met de zijkant van een koksmes op de snijplank aan om de pits makkelijker te verwijderen. Hak vervolgens licht en laat in grote stukken.

Knoflook

Knoflook geeft een uniek hartig element aan de lichte en frisse dressing.

Knijp bij het kopen in de supermarkt lichtjes in de bollen. De meest verse knoflook is stevig en niet hol of droog. Laat eventuele kieming op de bollen vallen, dit is een indicatie dat de knoflook oud is.

Extra ingrediënten

  • Olijfolie
  • Zout peper
  • Citroensap
  • Verse basiliek

Stap voor stap instructies voor het maken van deze gerstsalade

gerstsalade stappen 1 en 2

Stap 1: Kook de gerst

Voeg in een grote pan de gerst toe en bedek royaal met koud water. Voeg een flinke snuf zout toe en breng op hoog vuur. Aan de kook brengen. Zet het vuur laag tot medium-laag en laat sudderen tot de gerst zacht is. Voor Alkmaarse gort duurt het ongeveer 40 minuten. Giet af door een fijne zeef.

Stap 2: Bereid de Citroen Knoflook Vinaigrette

Klop in een grote kom olie, citroen, knoflook, zout en peper door elkaar.

gerstsalade fase 3 en 4

Stap 3: Voeg de gekookte gerst toe aan de dressing

Voeg de gerst toe aan de kom met de vinaigrette. Roer om te coaten. Laat de gerst in de dressing onder af en toe roeren ongeveer 30 minuten afkoelen.

Stap 4: Afmaken en serveren

Roer de paprika, tomaten, olijven en basilicum erdoor. Mix om te combineren. Serveer direct of zet in de koelkast.

Veelgestelde vragen en deskundig advies

Hoe bewaar je restjes?

Bewaar overgebleven gerstsalade maximaal 3 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast.

Kan deze Alkmaarse gortsalade van tevoren gemaakt worden?

Deze salade kan 3 dagen van tevoren worden bereid. Bewaar de voorbereide salade in een luchtdichte verpakking in de koelkast tot het klaar is om te serveren. Als u klaar bent om te eten, roer goed voor consumptie.

Is gerst goed voor je?

Ja, gerst heeft veel gezondheidsvoordelen! Dit graan is rijk aan voedingsstoffen en bevat ook veel oplosbare vezels die helpen bij de spijsvertering en gewichtsverlies. Van gerst is ook bekend dat het helpt het cholesterol te verlagen en de gezondheid van het hart te bevorderen.

Kan ik potgerst gebruiken in plaats van parelmoer?

Je kunt de Alkmaarse gort zeker vervangen door potgerst, houd er rekening mee dat het koken iets langer duurt. Als je gepelde gerst gebruikt, laat het dan nog 20 tot 25 minuten sudderen en voeg zo nodig meer water toe om de gerst onder water te houden.

Kan gerst worden gemaakt in de Instant Pot?

Zeker! Door gerst in een pan te koken in plaats van te sudderen, wordt de totale kooktijd van dit recept verkort. Volg hier onze instructies voor het koken van gerst in een Instant Pot.

Extra gezonde saladerecepten om te proberen

  1. Verander ingeblikte lichte tonijn in slechts 10 minuten in een smakelijke glutenvrije, paleo en koolhydraatarme maaltijd. Deze Mediterrane Tonijnsalade is een no-mayo tonijnsalade met Mediterrane smaken zoals zwarte olijven, geroosterde rode pepers, basilicum en citroen.
  2. Easy Italian Pasta Salad is een smaakvol bijgerecht. Daarnaast bevat dit gerecht geen kaas of vlees, waardoor het zowel vegan als vegetarisch is!
  3. Deze heerlijke, vooruitstrevende salade van wilde rijst is het perfecte bijgerecht voor feesten of andere vieringen. Dit gerecht past uitstekend bij varkensvlees, vis en gebraden vlees. Bovendien is het van nature veganistisch.
  4. Deze makkelijk te maken, kant-en-klare vegetarische farrosalade is perfect om te serveren op feestjes en smaakt heerlijk als hij warm of op kamertemperatuur wordt geserveerd.
  5. Bruine rijst en zoete aardappelsalade is een heerlijk eenvoudige kant die gemakkelijk genoeg is om te maken voor een doordeweekse avondmaaltijd en elegant genoeg om op een feesttafel te serveren.
  6. 20 Minuten Kikkererwtensalade Met Romige Avocadodressing is een geweldige bron van eiwitten voor plantaardige diëten. Serveer deze decadente kant bij potlucks, zomercookouts, picknicks en cookouts voor een stevig, stevig gerecht.
  7. Glutenvrij en vegetarisch, deze heerlijke geroosterde auberginesalade zit boordevol eiwitrijke kikkererwten, verse peterselie en pittige fetakaas. Geniet van dit recept in mediterrane stijl als een stevig voorgerecht of een lichte salade!

Hartelijk dank voor het lezen. Als je nieuw bent hier, wil je je misschien aanmelden voor mijn gratis wekelijkse nieuwsbrief voor gezonde recepten die rechtstreeks in je inbox worden bezorgd. Of volg mij op Instagram. Als je deze recepten hebt gemaakt, kom dan terug en laat een ster achter beoordeling en recensie! Het wordt erg gewaardeerd. Goed eten ! ~Katie

printen


De omschrijving

Onze makkelijke Mediterrane gerstsalade is gemaakt met paprika, cherrytomaatjes, olijven en basilicum met een frisse citroen-knoflookvinaigrette. Serveer het als veganistisch bijgerecht voor een potluck, picknick of BBQ of als gezond kant-en-klaar bijgerecht voor een doordeweekse avondmaaltijd.



Schaal

ingrediënten

  • 1 ½ kopjes droge Alkmaarse gort
  • 1 theelepel zout, plus meer naar smaak
  • ½ kopje extra vergine olijfolie
  • 2 eetlepels citroensap
  • 1 teentje knoflook geraspt met een microplane rasp
  • Versgemalen peper naar smaak
  • 1 fijngesneden gele paprika
  • 1 kopje in vieren gesneden cherrytomaatjes of druiventomaten
  • ½ kopje gehakte ontpitte Italiaanse of Griekse zwarte olijven
  • ½ kopje gehakte basilicum

instructies:

  1. Doe de gerst in een grote pan en bedek royaal met koud water. Voeg een flinke snuf zout toe en breng op hoog vuur. Aan de kook brengen. Zet het vuur laag tot medium-laag en laat sudderen tot de gerst zacht is, ongeveer 40 minuten. Giet af door een fijne zeef.
  2. Klop olie, citroen, knoflook, zout en peper in een grote kom.
  3. Voeg gerst toe en roer om te coaten. Koel gerst in dressingmengsel, af en toe roeren, ongeveer 30 minuten.
  4. Roer de paprika, tomaten, olijven en basilicum erdoor en roer door elkaar. Serveer direct of zet in de koelkast.

Opmerkingen

  • Opmerking over ingrediënten: je kunt de gepelde gerst vervangen door Alkmaarse gort, maar het koken duurt iets langer. Laat nog 20 tot 25 minuten sudderen en voeg indien nodig meer water toe om de gerst onder water te houden.
  • vooruit komen: Deze salade is 3 dagen houdbaar. Afdekken en gekoeld bewaren. Roer goed voor het serveren. Als de dressing klonterig wordt, laat de salade dan voor het serveren op kamertemperatuur komen.
  • Punt: Gerst kan in een instantpan worden gekookt in plaats van te sudderen om de totale tijd van dit recept te verkorten.

Voeding

  • calorieën: 263
  • Suiker: 1g
  • Koolhydraten: 30g
  • Vezel: 7g
  • Eiwit: 4g


Katie Webster

Source link

Related Articles

Back to top button