pancake mix

Mediterrane Pastasalade – De Amandeleter

Deze mooie en kleurrijke Mediterrane pastasalade is altijd welkom op de picknick. Lagen mediterrane groenten worden gemengd met pasta en een doordrenkte zongedroogde tomatendressing, waardoor je het perfecte zomerse bijgerecht hebt in minder dan 30 minuten!

Sommigen noemen het zomer, anderen noemen het picknickseizoen. Toevallig noem ik het pastasalade seizoen!

Door de warme zomerzon en zonnig weer is het altijd tijd voor vegetarische, goedgeklede pastasalades, zoals deze Mediterrane Pastasalade. Alle mediterrane favorieten vind je hier: komkommers, tomaten, uien, olijven, fetakaas en zongedroogde tomaten. Eén hap en je bent praktisch getransporteerd naar de kust van Amalfi!

Groenten en pasta worden gegooid in een eenvoudige dressing met zongedroogde tomaat om de smaak echt op te krikken. In slechts 30 minuten heb je een kant-en-klaar bijgerecht of een kleurrijke optie voor het bereiden van maaltijden. Koppel het met mijn Kipsalade Met Zongedroogde Tomaten en je zult echt het gevoel hebben dat je op vakantie bent!

Functies van het recept

  • Het is van nature vegetarisch en makkelijk te bereiden zonder gluten of vegan.
  • Geen mayonaise, geen probleem. Deze eenvoudige pastasalade is perfect voor picknicks buiten, potlucks en barbecues.
  • Het duurt 30 minuten van begin tot einde en is de hele week houdbaar in de koelkast.
ingrediënten voor het maken van pastasalade zoals zongedroogde tomaten en rode ui

Ingrediënt notities:

  • Pasta – Kleine noedels met structuur nemen dressing gemakkelijk op. Ik hou van vlinderpasta, maar elke andere korte pasta zal werken (zoals fusilli, farfalle, rotini, penne, enz.).
  • Mediterrane groenten – Rode uien, komkommers en trostomaten vind je altijd terug in Mediterrane gerechten, zoals deze kom quinoa en tonijnsalade met kikkererwten. Alle drie geven het recept voor mediterrane pastasalade een ton van frisheid en levendigheid die trouw is aan de regio.
  • gedroogde tomaten – Ik raad ten zeerste aan om zongedroogde tomaten in olie te gebruiken, omdat olie nodig is in pastadressing. Zongedroogde tomaten werken in een mum van tijd.
  • olijven – Gebruik gerust een mix van olijven (zwarte olijven, kalamata olijven of groene olijven) of slechts één soort.
  • Feta kaas – Deze kruimelige en zoute kaas is een must in de Griekse en Mediterrane keuken. Als je geen feta in huis hebt, kun je in plaats daarvan halloumi, oude cheddar, parmezaanse kaas of verse mozzarella gebruiken.
  • Pastasaladedressing – De dressing is licht, eenvoudig en makkelijk te maken. Het enige wat je nodig hebt is olijfolie, citroensap, zongedroogde tomatenolie en peterselie.

Stap voor stap instructies

Stap 1: Kook de pasta. Pasta koken volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet het water af zodra de noedels al dente zijn en doe ze in een grote kom. Laat afkoelen tijdens het bereiden van de groentesalade.

Stap 2: Meng pasta en groenten. Voeg de . toe komkommer, zongedroogde tomaten, druiventomaten, olijven, ui en fetakaas in de kom met de afgekoelde pasta en hussel door elkaar.

een bowl gevuld met komkommer, tomaten, rode ui, zongedroogde tomaten en fetakaas

Stap 3: Bereid de dressing voor. Klop de olijfolie, citroensap, zongedroogde tomatenolie, peterselie, zout en peper door elkaar. Sprenkel de afgewerkte dressing over de pasta en groenten, en hussel door elkaar.

Stap 4: Chill en serveer. Dek de kom af met een deksel en bewaar in de koelkast tot gebruik. Genieten van!

Tips en veelgestelde vragen

  • De pasta moet aan het einde van het koken nog zacht zijn en een beetje taai (al dente) hebben. Volledig gekookte of zachte pasta zal de dressing absorberen en dan veranderen in brij.
  • Geef de salade een voedingsboost door bladgroenten zoals pittige rucola, babyspinazie of boerenkool toe te voegen.
  • Geef het vlees door er dunne reepjes salami, pepperoni of prosciutto aan toe te voegen.
  • Rode ui heeft een scherpe smaak als hij rauw wordt geserveerd. Om het zachter te maken, laat u de uischijfjes 10 minuten in koud water weken voordat u ze in de salade gebruikt.

Kan de pastasalade ook van tevoren gemaakt worden?

Het is sterk aan te raden om vooraf een pastasalade te bereiden! Als het klaar is, dek je de kom af met een deksel en laat je het 1 uur of een nacht in de koelkast opstijven. Deze tijd geeft alle smaken de tijd om zich te vermengen, waardoor elke hap op zijn best smaakt.

Kan het zuivelvrij en veganistisch gemaakt worden?

Zeker! Voor een niet-zuivelversie laat je gewoon de fetakaas weg en laad je de groenten op. Artisjokharten, palmharten, geroosterde rode paprika en kikkererwten zijn allemaal geweldige toevoegingen. Je kunt ook pijnboompitten toevoegen voor een beetje crunch en de feta vervangen door je favoriete zachte, kruimelige vegan kaas.

Is het glutenvrij?

Deze glutenvrije pastasalade is gemakkelijk te maken door gewone pasta te vervangen door je favoriete glutenvrije pasta.

Kun je in de winkel gekochte dressing gebruiken?

Hoewel ik je aanmoedig om de dressing helemaal opnieuw te maken, kun je in plaats daarvan een pittige Italiaanse dressing, een Griekse dressing of een rode wijndressing uit de winkel gebruiken.

Wat past bij een Mediterrane pastasalade?

Maak er een Mediterraans feest van en serveer deze pastasalade met een gefrituurde halloumi-linzensalade, bakjes gevulde courgette, geroosterde wortelen harissa fetaa Mediterrane hummuskom, gebakken kabeljauwen meer.

pastasalade in een kom met tomaten, rode ui en fetakaas

Opslag

Koelkast: Bewaar pastasalade in een luchtdichte verpakking in de koelkast. Het moet maximaal 5 dagen vers blijven. De pasta neemt de dressing op, dus voel je vrij om er nog een beetje door te roeren voordat je de restjes serveert.

Meer recepten voor zomerse salades

Als je dit recept hebt gemaakt, laat dan hieronder een reactie en beoordeling achter. Dankjewel!

pastasalade met mediterrane ingrediënten

Mediterrane pastasalade

Deze mooie en kleurrijke Mediterrane pastasalade is altijd welkom op de picknick. Lagen mediterrane groenten worden gemengd met pasta en een doordrenkte zongedroogde tomatendressing, waardoor je het perfecte zomerse bijgerecht hebt in minder dan 30 minuten!

printen
Pin
Tarief

Voorbereidingstijd: tien minuten

Kooktijd: 15 minuten

Totale tijd: 25 minuten

Porties: 4

ingrediënten

  • 1 kg. je favoriete pasta
  • 1 kopjes komkommer gesneden
  • 1 Afgehakt gedroogde tomaten julienne gesneden; zie notities
  • 1 Afgehakt Cherry-tomaten gesneden
  • Afgehakt Kalamata-olijven
  • Afgehakt rode ui gesneden
  • Afgehakt feta kaas

voor de vinaigrette:

  • Afgehakt olijfolie
  • Afgehakt citroensap
  • 2 theelepel zongedroogde tomatenolie pot zongedroogde tomaten
  • 2 theelepel verse peterselie gehakt
  • Zout en peper

instructies:

  • Kook de pasta zoals je gewend bent. Snijd terwijl de pasta kookt de groenten in plakjes.

  • Als de pasta gaar is, giet je hem af en doe je hem in een grote kom. Voeg dan de komkommer, tomaten, zongedroogde tomaten, olijven, ui, fetakaas toe en roer door elkaar.

  • Maak vervolgens de vinaigrette: meng de olijfolie, het citroensap, de gedroogde tomatenolie, de peterselie, het zout en de peper. Giet de dressing over de pasta en gebruik een tang om alles door elkaar te mengen. Dek de kom af en zet hem in de koelkast tot hij klaar is om te serveren. Genieten van!

Opmerkingen

*Calorieën zijn per portie en zijn een schatting; Portiegrootte is tussen 4 en 6
*Zongedroogde tomaten: ik gebruik het liefst die in olie; op deze manier kun je wat van de olie aan de dressing toevoegen, wat meer smaak geeft. Als je alleen gedroogde zongedroogde tomaten kunt vinden (in een verpakking, niet in een pot met olie), dan is dat goed! Ze zullen nog werken.

Voeding

calorieën: 674calorieën | Koolhydraten: 98g | Eiwit: 19g | Vet: 24g | Verzadigd vet: 4g | cholesterol: 8mg | Natrium: 454mg | Potassium: 913mg | Vezel: 7g | Suiker: 7g | Vitamine A: 1084gebruikersinterface | Vitamine C: 45mg | Calcium: 118mg | Ijzer: 3mg

Heb je dit recept gemaakt? Tag mij vandaag nog!Laat hieronder een reactie achter en tag @thealmondeater op Instagram!

BIJWERKEN OPMERKING: Dit bericht is oorspronkelijk gepubliceerd in juli 2019. Het is in mei 2022 bijgewerkt met nieuwe teksten en foto’s.


Erin

Source link

Related Articles

Back to top button