fish sauce

Pasta Primavera – Een paar koks

Dit pasta primavera recept zit boordevol verse groenten en een romige Parmezaanse saus! Het is een vegetarisch diner waar iedereen van houdt.

Lente pasta

Op zoek naar een vegetarische pasta om indruk te maken? Proberen Lente pasta, het Italiaans klinkende Amerikaanse gerecht uit de jaren 70 dat hier is om je maaltijden op te fleuren! Er zijn veel manieren om een ​​primavera te maken, dus hier is onze truc. Malse pasta wordt gegooid met lentegroenten zoals asperges, broccolini, erwten en wortelen, en vervolgens gegooid in een romige, luxe Parmezaanse kaassaus. Je zult niet willen dat de kom eindigt!

De geschiedenis van pasta primavera

Pasta Primavera is een Amerikaans pastagerecht gemaakt met verse groenten, uitgevonden in de jaren 70. Het gerecht is gemaakt door een New Yorkse chef-kok genaamd Sirio Maccioni in het huis van een Italiaanse zakenman in Nova Scotia. Het gerecht mengde boter, room, kaas, pasta en verse groenten en werd populair over de hele wereld. Hoewel het in onze moderne oren niet als een revolutionaire combinatie klinkt, was het de eerste in zijn soort.

Lente pasta

Wat zit er in dit pasta primavera recept?

Sindsdien staat Pasta Primavera op restaurantmenu’s over de hele wereld, in de volksmond bij Italiaans-Amerikaanse ketens zoals Olive Garden. Er is echt geen “juiste” manier om dit gerecht te maken: geen specificaties over de exacte saus of het soort groenten. Primavera betekent lente in het Italiaans, dus je ziet het vaak met lentegroenten zoals asperges en wortelen. Maar zoveel spins gebruiken zomergroenten zoals courgette en tomaten, dus er is veel variatie!

Een goede Pasta Primavera moet wat ons betreft lente groenten net zoals de titel suggereert, dus dat is wat we hier hebben gebruikt. De groenten worden aangevuld met een romige Parmezaanse saus die alles onweerstaanbaar maakt. Dit heb je nodig voor dit recept:

  • Pasta: elke vorm! we houden van tortelli (afgebeeld), maar elke korte of lange vorm werkt
  • Olijfolie
  • baby bella paddestoelen
  • asperges
  • Prei: prei is een lentegroente met een unieke smaak; vervang de sjalot als je er geen kunt vinden
  • Broccoli: we houden hier van de slanke vorm van de broccolini! Je kunt broccoli vervangen
  • Erwten
  • Wortel
  • Voor de saus: boter, knoflook, bloem, melk en Parmezaanse kaas

Het basisidee? Kook de pasta, fruit de groenten, maak een snelle roomsaus en meng alles door elkaar. Garneer met Parmezaanse kaas en serveer warm.

Tips om pasta al dente te koken

Als het op een pastagerecht aankomt, is dit de sleutel: pasta tot in de perfectie koken al dente. Al dente betekent in het Italiaans “naar de hap”: malse pasta met een stevig hart. Te gaar gekookte pasta wordt rubberachtig en onsmakelijk. Interessant is dat het ook minder voedingsstoffen bevat en je een minder vol gevoel geeft. Hier zijn enkele tips om pasta al dente te koken:

  • Zet je timer op een paar minuten voordat de verpakking instructies aangeven. De timing op veel pastavellen resulteert in te gaar gekookte pasta. Begin met het proeven van de pasta minuten voordat de verpakking dat zegt.
  • Test de smaak en zoek naar een klein wit stipje in het midden. Je wilt het vangen net wanneer er een kleine witte vlek in het hart is, of net wanneer het verdwijnt.
Lente pasta

Maak de primavera pastasaus

Een paar tips over primavera pastasaus: de saus is een snelle parmezaanse saus gemaakt met een gember. Een “roux” is samen gekookte bloem en boter (meestal in gelijke delen) die wordt gebruikt om sauzen in te dikken. Koken gaat snel, dus je wilt het basisidee begrijpen voordat je begint.

  • Meet eerst de ingrediënten af ​​en verlaat het fornuis niet. Het kookproces gaat zo snel dat je alles van tevoren wilt meten.
  • Smelt de boter en fruit de geraspte knoflook 30 seconden. Pas op dat het niet te gaar wordt: je wilt niet dat het bruin wordt!
  • Voeg de bloem toe en klop constant. Klop constant en kook tot ze goudbruin zijn; pas op dat u niet te gaar kookt.
  • Voeg geleidelijk de melk toe. Voeg een beetje melk toe en klop constant, blijf dan een paar druppels per keer toevoegen tot de saus glad is. Laat een paar minuten sudderen en de roux zal de saus dikker maken! Je denkt misschien niet dat het dikker wordt, maar wacht: het zal in ongeveer 5 minuten samenkomen.

Serveer pasta primavera

Dit pasta primavera-recept duurt iets meer dan 30 minuten om te bereiden, maar het is best handig: je hebt niet veel wachttijd om andere items te bereiden. Dus om er een maaltijd van te maken, heb je snelle en gemakkelijke bijgerechten nodig. Je kunt ook gekookte eiwitten toevoegen om het gerecht steviger te maken. Hier zijn enkele ideeën:

Lente pasta

Meer pastarecepten

Houd je van pasta als avondeten? Hier zijn er een paar die het etenstijd heerlijk zullen maken:

Dit pasta primavera recept is…

Vegetarisch. Voor veganisten en plantaardig, vervang 1 ½ kopje Vegan Alfredo Sauce voor de sausingrediënten. Gebruik glutenvrije pasta voor glutenvrij.

printen

klok klok icoonbestek bestek icoonvlag vlagpictogramdossier mappictograminstagram instagram icoonpinterest pinterest icoonFacebook facebook icoonprinten print icoonvierkanten vierkanten icoonhart hart icoonsterk hart hart solide icoon

De omschrijving

Dit pasta primavera recept zit boordevol verse groenten en een romige Parmezaanse saus! Het is een vegetarisch diner waar iedereen van houdt.


  • 8 ons pasta (tortelli wordt getoond)
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 4 ons mini bella paddestoelen, in plakjes
  • 1 bosje asperges (1 pond), harde uiteinden verwijderd, gehalveerd en in kleine stukjes gesneden
  • 1 prei, in dunne halve maantjes gesneden en gewassen (of 1 grote sjalot, in dunne plakjes)
  • 1 bosje broccolini (of 1 broccoli in kroon), in kleine stukjes gesneden
  • 1 kopje Bevroren erwten, ontdooid onder warm water
  • 1 wortel, julienne
  • 1 ½ theelepel koosjer zout, verdeeld
  • 1 ½ eetlepels zout boter
  • 2 kleine teentjes knoflook, geraspt
  • 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
  • 1 ½ kopjes 2% melk
  • ½ kopje geraspte Parmezaanse kaas, plus meer voor garnering


  1. Breng een pan gezouten water aan de kook en kook de pasta al dente (proef een minuut of twee voordat de aanwijzingen op de verpakking dat aangeven). Giet af en schep de pasta om met een beetje olijfolie.
  2. Bereid ondertussen de groenten zoals hierboven aangegeven. Verhit de olijfolie in een Nederlandse oven of grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de champignons 4 minuten tot ze bruin beginnen te worden. Voeg de asperges, prei, broccolini, wortelen en ½ tl koosjer zout toe en kook nog 4-5 minuten tot de asperges zacht en heldergroen zijn. Voeg erwten toe en blijf koken tot erwten heldergroen zijn, ongeveer 1 minuut.
  3. Smelt de boter in een kleine of middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg de geraspte knoflook toe en kook 30 seconden tot het geurig maar niet bruin is. Voeg de bloem toe en klop constant gedurende 1 minuut tot 90 seconden, tot het bubbelt en goudbruin is. Voeg een beetje melk toe en klop het op: de saus wordt meteen dik. Blijf constant kloppen, blijf scheutjes melk toevoegen en klop tot de hele hoeveelheid is opgenomen en de saus glad is. Zet het vuur lager en klop tot de saus dikker wordt en niet langer naar rauwe bloem smaakt, ongeveer 5 minuten. Voeg ½ theelepel koosjer zout en de Parmezaanse kaas toe.
  4. Giet de pasta af, doe deze bij de groenten in de pan en roer de saus erdoor. Proef en voeg ½ theelepel extra koosjer zout toe. Serveer warm, gegarneerd met extra Parmezaanse kaas. Restjes blijven goed in de koelkast.

  • Categorie: Hoofdgerecht
  • Methode: Kok
  • Keuken: Pasta
  • Dieet: Vegetarisch

Trefwoorden: Pasta primavera, pasta primavera recept

Sonja Overhiser

Source link

Related Articles

Back to top button