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Pâtes de courgettes végétaliennes – Holy Cow Vegan

Ce savoureux mais simple pâtes de courgettes végétaliennes est tout au sujet des saveurs du printemps!

Dans ces pâtes de courgettes uniques mais délicieuses, les courgettes et les poireaux caramélisés créent une sauce riche, presque confiturée, qui fond en pâtes en spirale. La sauce simple est aromatisée à l’origan frais et les tomates cerises juteuses ajoutent une saveur acidulée à chaque bouchée. Miam. La sauce est sans gluten, sans soja et sans noix et vous pouvez l’adapter à différents régimes en utilisant des pâtes sans gluten ou à faible teneur en glucides.

Pâtes de courgettes à l'origan et tomates cerises dans un bol noir avec une fourchette.

Ces pâtes aux courgettes végétaliennes sont l’un de mes dîners préférés et je suis ravie de les partager avec vous. Ce que j’aime le plus, c’est son extrême simplicité : il suffit d’une poignée d’ingrédients et le résultat final est aussi délicieux qu’inattendu.

Il s’agit d’un excellent dîner de pâtes pour utiliser les légumes qui sont abondants au printemps et en été, y compris les courgettes, les poireaux et les tomates cerises, et les herbes comme l’origan et le basilic. J’ai utilisé de l’origan cette fois-ci car cette plante vivace pousse déjà bien dans mon jardin, alors que les plants de basilic annuels en sont encore à leurs balbutiements. Mais j’ai hâte de faire ces pâtes végétaliennes au basilic dans les mois à venir.

Alors que vous avez peut-être déjà mangé des pâtes aux courgettes, ce qui rend cette sauce unique, c’est la caramélisation des poireaux et des courgettes. Vous faites cuire des courgettes et des poireaux assez longtemps pour créer une sauce magique qui ressemble à du pesto et qui disparaît presque dans vos pâtes. Disparaît, sauf pour la saveur incroyable et époustouflante.

J’espère que vous allez essayer ces pâtes végétaliennes faciles et que vous n’hésitez pas à ajouter plus de courgettes, si vous avez une prime entre les mains. Vous ne serez plus jamais tenté de donner vos courgettes (même si je ne suis pas sûr que ce soit une bonne chose. ;))


Vaishali

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