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Recette de boulettes de viande Keto | sans chapelure ! | Entier30

Cette recette facile de boulettes de viande céto comprend des boulettes de viande sans gluten à base de farine de bœuf, de porc et d’amande. Les boulettes de viande les plus délicieuses, moelleuses et savoureuses sans chapelure !

La meilleure recette de boulettes de viande Keto

Vous, les gars! Ce sont sans conteste les meilleures boulettes de viande que j’ai JAMAIS EU! Je suis serieux. Juteux, savoureux, tendre et plein de saveurs italiennes. Étonnamment, il y a en fait une tonne de glucides dans les boulettes de viande à cause de la chapelure, et ces boulettes de viande céto entières ne contiennent que 2 glucides nets par portion, sans ajout de déchets!

Ces boulettes de viande sont faites sans chapelure, ce qui signifie qu’elles sont céto, Whole30, sans gluten, sans céréales, sans produits laitiers, sans sucre et 100 % saines. J’ai peaufiné ma précédente recette de boulettes de viande et fait quelques ajustements pour les rendre compatibles avec le régime alimentaire et les allergies. J’utilise une alternative à la chapelure, la farine d’amande, qui est faible en glucides et le moyen idéal pour que les boulettes de viande conservent leur forme (Remarque : Voir les trucs et astuces ou les notes de recettes pour une alternative sans noix à la chapelure).

Maman pirate : Ces boulettes de viande céto à faible teneur en glucides sont également ma façon préférée d’intégrer de la viande rouge dans le régime alimentaire de mes garçons. Ils ont souvent du mal à mâcher du steak, ces boulettes de viande sont donc le moyen idéal pour obtenir un dîner de viande rouge riche en fer, en zinc et en vitamine B12. Ils les aiment ! Recette de boulettes de viande Keto pour la victoire!

Regardez la vidéo de la recette

Remarque : Vous pouvez également regarder cette vidéo de recette sur YouTube.

Whole30 boulettes de viande sur une assiette avec des nouilles de courgettes

étapes pour faire des boulettes de viande céto et entières30

Comment faire des boulettes de viande Keto & Whole30

La première clé des boulettes de viande consiste à utiliser à la fois du bœuf haché et du porc haché, car cela ajoute beaucoup de saveur et de gras pour garder ces boulettes de viande juteuses. Personnellement, je préfère 85% de bœuf maigre et 80% de porc, et toujours de ButcherBox, mais si vous êtes pressé, utilisez vos marques bio préférées de l’épicerie.

Plutôt que d’utiliser une panade de chapelure et de lait, je fais une panade avec de la farine d’amande et du bouillon de poulet. Cela fonctionne à merveille et constitue une excellente alternative à la chapelure ! Je ne peux même pas faire la différence. En fait, je l’aime encore mieux. La farine d’amande ajoute encore plus de protéines aux boulettes de viande et le bouillon de poulet ajoute une saveur légère qui ne rivalise pas avec le bœuf et le porc.

ingrédients des boulettes de viande italiennes céto à base de boeuf haché et de porc haché

Ingrédients

En plus de la viande hachée, de la farine d’amande et du bouillon de poulet, ces boulettes de viande contiennent 2 œufs, des oignons et de l’ail qui ont été sautés jusqu’à ce qu’ils soient dorés, des assaisonnements italiens, du sel, du poivre et du persil frais haché. Rien que des ingrédients simples et propres.

Je mélange le tout et j’utilise une grande cuillère à biscuits pour façonner les boulettes de viande car cela les maintient de taille uniforme afin qu’elles cuisent au même rythme. De plus, il est beaucoup plus facile de les retirer que de tout faire à la main.

Cuisiner et servir

J’aime faire rôtir mes boulettes de viande sur une plaque à pâtisserie à rebords avec une grille à pâtisserie. En les faisant cuire sur la grille de cuisson, les boulettes de viande deviennent croustillantes et dorées car elles n’ont pas à s’asseoir dans le jus pendant la cuisson.

Une fois cuites, elles sont prêtes à être servies ! J’aime servir le mien sur des nouilles de courgettes céto ou des nouilles de courge spaghetti avec une sauce marinara sans sucre (voici ma version maison). Si vous cherchez une marinara achetée en magasin, Rao’s fait une sauce marinara excellente, authentique et compatible Whole30/céto !

Ces boulettes de viande à faible teneur en glucides peuvent également être gardées au chaud dans une mijoteuse ou sur la cuisinière avec la sauce marinara, et elles se congèlent à merveille ! Voir la FAQ et/ou les notes de recette pour des instructions à ce sujet.

recette de boulettes de viande céto cuites sur une grille

Trucs, astuces et substitutions

Choix de viande : Mon préféré est à la fois le boeuf et le porc. A la meilleure saveur. Je reçois les deux miens via ButcherBox, que je recommande vivement ! Vous pouvez utiliser tout le boeuf si c’est ce que vous avez. Ou remplacez le porc par de la dinde hachée ou du poulet. Vous aurez besoin de 2 livres de viande hachée au total.

Sans noix : Si vous avez une allergie aux noix, vous pouvez utiliser du panko de couenne de porc à la place de la farine d’amande. Si vous n’avez pas besoin que ce soit Whole30 + céto, vous pouvez utiliser de la chapelure sans gluten ou ordinaire. Ou panko sans gluten ou régulier. Mêmes quantités pour toutes les options de substitution.

Sans œuf : Je ne l’ai jamais essayé, mais vous * devriez * pouvoir utiliser un œuf de lin ou un œuf de chia à la place de l’œuf pour que cet œuf reste sans œuf. Vous aurez besoin de 2 cuillères à soupe de farine de graines de lin ou de graines de chia trempées dans 5 cuillères à soupe d’eau pendant 5 minutes jusqu’à épaississement.

Persil: Si vous n’avez pas de persil frais sous la main, le persil séché peut aussi faire l’affaire ! Vous aurez besoin de 1/4 tasse de persil séché.

Nouilles: Mon échange de nouilles Whole30 et céto préféré est le cœur des pâtes de palme (code TASTESLOVELY pour 15 % de réduction) Le goût le plus proche des nouilles ordinaires que j’ai trouvé. Vous pouvez également utiliser des nouilles de courgettes. Ou même servir sur une purée de chou-fleur.

Mijoteuse: Si la nuit est plus chargée, je préparerai les boulettes de viande plus tôt dans la journée, comme indiqué ci-dessus. Une fois la cuisson terminée, je les transfère tous dans ma mijoteuse avec un pot de sauce marinara à LOW. Ils y resteront au chaud pendant des heures !

recette de boulettes de viande céto sur une assiette avec sauce et nouilles de courgettes

FAQ

Puis-je utiliser cette recette de boulettes de viande céto pour la préparation des repas? Oui! Conserver dans un contenant hermétique jusqu’à 5 jours au réfrigérateur. Réchauffer: Soit au micro-ondes jusqu’à ce qu’il soit chaud, environ 3 à 5 minutes (j’aime saupoudrer d’un peu d’eau pour l’aider à cuire à la vapeur et l’empêcher de se dessécher). Ou réchauffer dans un four à 350ºF jusqu’à ce qu’il soit chaud, 10-15 minutes. En préparation de repas, je préfère servir ces spaghettis de cœurs de palmier car ils se réchauffent mieux.

Puis-je congeler cette recette de boulettes de viande à faible teneur en glucides et sans gluten ? Oui! Congelez les boulettes de viande crues sur une plaque à pâtisserie pendant 1 jour jusqu’à ce qu’elles soient complètement congelées. Transférer dans un sac à fermeture éclair pour congélateur jusqu’à 6 mois. Lorsque vous êtes prêt à réchauffer, faites cuire les boulettes de viande congelées sur une plaque à pâtisserie dans un four à 350 °F pendant 35 à 45 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes. Vous pouvez également jeter toutes les boulettes de viande congelées dans votre mijoteuse avec un pot de sauce marinara et cuire à FAIBLE pendant 4 heures jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes.

Y a-t-il beaucoup de glucides dans les boulettes de viande ? Souvent, les glucides proviennent de la chapelure qui est utilisée pour garder les boulettes de viande dans la bonne forme. Parce que ce sont des boulettes de viande sans chapelure, cela élimine une tonne de glucides ! Il n’y a que 2 glucides NET dans chaque portion de cette recette de boulettes de viande céto!

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Cette recette facile de boulettes de viande céto comprend des boulettes de viande sans gluten à base de farine de bœuf, de porc et d’amande. Des boulettes de viande parfaites et savoureuses sans chapelure !

  • Préchauffer le four à 425ºF. Tapisser une grande plaque à pâtisserie à rebords de papier parchemin ou de papier d’aluminium (pour un nettoyage facile) et placer sur la grille.

  • Dans un grand bol à mélanger, mélanger la farine d’amande et le bouillon de poulet. Remuer et réserver le temps qu’il absorbe le liquide.

  • Chauffer une poêle de taille moyenne à feu moyen. Ajouter l’huile d’olive, les oignons, l’ail et une pincée de sel et de poivre. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les oignons soient tendres et dorés, environ 8 à 10 minutes.

  • Dans le même grand bol à mélanger contenant la farine d’amande et le bouillon de poulet, ajouter les oignons et l’ail cuits, le bœuf haché, le porc haché, 2 œufs, le persil, le sel, le poivre et les assaisonnements italiens. Utilisez une spatule ou les mains pour mélanger jusqu’à ce qu’ils soient complètement combinés.

  • Utilisez une grande cuillère à biscuits (ou mesurez 3 cuillères à soupe) pour évider les boulettes de viande. Placer les boulettes de viande sur une plaque à pâtisserie. Donnera 23-24 boulettes de viande.

  • Cuire les boulettes de viande au four pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

  • Servir aussitôt tiède. J’aime servir sur des cœurs de pâtes de palme ou des nouilles de courgettes avec une sauce marinara.
  • Les restes se conserveront au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 5 jours ou congelés pendant 6 mois.

Choix de viande : Mon préféré est à la fois le boeuf et le porc. A la meilleure saveur. Je reçois les deux miens via ButcherBox, que je recommande vivement ! Vous pouvez utiliser tout le boeuf si c’est ce que vous avez. Ou remplacez le porc par de la dinde hachée ou du poulet. Vous aurez besoin de 2 livres de viande hachée au total.
Sans noix : Si vous avez une allergie aux noix, vous pouvez utiliser du panko de couenne de porc à la place de la farine d’amande. Si vous n’avez pas besoin que cela soit entier30 + céto, vous pouvez utiliser de la chapelure sans gluten ou ordinaire. Ou panko sans gluten ou régulier. Mêmes quantités pour toutes les options de substitution.
Sans œuf : Je ne l’ai jamais essayé, mais vous * devriez * pouvoir utiliser un œuf de lin ou un œuf de chia à la place de l’œuf pour garder cet œuf libre. Vous aurez besoin de 2 cuillères à soupe de farine de graines de lin ou de graines de chia trempées dans 5 cuillères à soupe d’eau pendant 5 minutes jusqu’à épaississement.
Persil: Si vous n’avez pas de persil frais sous la main, le persil séché peut aussi faire l’affaire ! Vous aurez besoin de 1/4 tasse de persil séché.
Nouilles: Mon échange de Whole30 + céto préféré est les cœurs de pâtes de palme (code TASTESLOVELY pour 15 % de réduction) Le goût le plus proche des nouilles ordinaires que j’ai trouvé. Vous pouvez également utiliser des nouilles de courgettes. Ou même servir sur une purée de chou-fleur.
Mijoteuse: Si la nuit est plus chargée, je préparerai les boulettes de viande plus tôt dans la journée, comme indiqué ci-dessus. Une fois la cuisson terminée, je les transfère tous dans ma mijoteuse avec un pot de sauce marinara à LOW. Ils y resteront au chaud pendant des heures !
Prenez de l’avance : Conserver dans un contenant hermétique jusqu’à 5 jours au réfrigérateur. CHAUFFAGE: Soit au micro-ondes jusqu’à ce qu’il soit chaud, environ 3-5 minutes (j’aime saupoudrer un peu d’eau pour l’aider à cuire à la vapeur et l’empêcher de se dessécher). Ou réchauffer dans un four à 350ºF jusqu’à ce qu’il soit chaud, 10-15 minutes. En préparation de repas, je préfère servir ces spaghettis de cœurs de palmier car ils se réchauffent mieux.
Gelé: Congelez les boulettes de viande crues sur une plaque à pâtisserie pendant 1 jour jusqu’à ce qu’elles soient complètement congelées. Transférer dans un sac à fermeture éclair pour congélateur jusqu’à 6 mois. Lorsque vous êtes prêt à réchauffer, faites cuire les boulettes de viande congelées sur une plaque à pâtisserie dans un four à 350 °F pendant 35 à 45 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes. Vous pouvez également jeter toutes les boulettes de viande congelées dans votre mijoteuse avec un pot de sauce marinara et cuire à FAIBLE pendant 4 heures jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes.

Calories : 112, Glucides totaux : 2.3g, Protéine: 8.8g, Graisse: 6.3g, Fibre: 0,5g, Glucides nets : 2g

Natalie

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