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Riz à l’aneth – Holy Cow Vegan

Un six ingrédients, de 20 minutes et très aromatique Riz à l’aneth à manger avec des currys et des dals.

Ce riz à l’aneth est simple mais plein de saveur et il est si facile à préparer. Tout ce dont vous avez besoin pour aromatiser les longs brins de basmati sont des feuilles de laurier, de la cardamome et des clous de girofle et un bouquet de feuilles d’aneth frais. Le riz parfumé est incroyable avec des currys épicés et légèrement acidulés comme ce curry de pommes de terre aux pois crémeux, le curry massaman ou la feijoada de Goa. Mais cela transformera également un repas avec un simple dal, comme ce dal tadka ou dal de tomate, en une occasion spéciale. Une recette végétalienne, sans gluten, sans soja et sans noix.

Riz à l'aneth dans un bol en verre avec cuillère et aneth frais.

Ici, aux États-Unis, nous utilisons principalement l’aneth comme arôme dans des plats comme cette salade de pommes de terre végétalienne classique et dans les cornichons. Mais dans la cuisine indienne, l’aneth est traité comme un légume plutôt qu’une herbe, et dans l’état du Maharashtra, auquel appartenait ma mère, de gros bouquets d’aneth sont finement hachés pour faire un délicieux accompagnement ou sabzi appelé shepuchi bhaji.

L’aneth est également couramment utilisé en Inde comme ajout de feuilles aux dals et aux plats de fruits de mer. Mais dans ma cuisine, notre façon préférée d’utiliser cette herbe parfumée est dans un riz à l’aneth – un plat si aromatique et intensément savoureux malgré sa simplicité absolue.

Ce riz à l’aneth n’a besoin que de six ingrédients et il faut moins de 20 minutes pour passer de zéro à terminé. Contrairement au riz à l’aneth du Moyen-Orient ou de Perse, qui utilise du beurre comme arôme, mon riz à l’aneth indien utilise quelques épices courantes comme la cardamome, les clous de girofle et les feuilles de laurier.

Ce riz est excellent servi avec presque n’importe quel curry ou dal, même si je pense que la saveur piquante et légèrement amère de l’aneth est mieux associée à un dal ou un curry piquant. Essayez-le la prochaine fois que vous voulez un plat de riz savoureux et assurez-vous de me faire savoir si vous l’aimez!


Vaishali

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