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Salade de pâtes grecques à l’orzo – Recettes saines de saison

Cette salade de pâtes grecques Orzo se prépare en seulement 30 minutes et ne nécessite que quelques étapes faciles. Mélangez simplement des pâtes orzo cuites avec une vinaigrette piquante au citron et à l’ail et une généreuse poignée d’aneth et de menthe fraîches hachées. Ensuite, il ne reste plus qu’à ajouter de la feta émiettée, des tomates cerises fraîches, des concombres hachés, de l’oignon rouge et des olives grecques noires. Servez-le comme plat d’accompagnement pour un pique-nique d’été, un barbecue ou un barbecue.

Salade de pâtes Orzo dans un bol blanc sur une table.

Pourquoi nous aimons cette recette de salade de pâtes grecques à l’orzo

Quand il s’agit de salades de pâtes, je les aime toutes! J’adore les salades de pâtes crémeuses classiques comme cette salade de macaroni santé et cette salade de pâtes au jambon et aux pois, ainsi que celles inspirées par les saveurs du monde entier comme cette salade de pâtes italienne saine et cette salade de pâtes mexicaine aussi !

Cette salade de pâtes grecques à l’orzo appartient à cette dernière catégorie. Pour le faire, j’ai utilisé des ingrédients inspirés d’une salade grecque traditionnelle et je les ai transformés en une salade de pâtes !

Je suis tellement content de l’avoir fait car ce sera mon nouveau rendez-vous cet été! Cette salade de pâtes est rapide, savoureuse et si simple à préparer ! Il est fait de pâtes orzo, de concombre, de tomates et d’oignons, de fromage feta piquant et d’olives noires grecques.

Pour préparer cette salade de pâtes facile, faites simplement bouillir les pâtes orzo et hachez les légumes. Mélangez ensuite avec une simple vinaigrette au citron et aux herbes. Ce que vous obtenez est un accompagnement délicieux pour un pique-nique, un barbecue ou un barbecue estival. Associez-le avec du poulet grillé aux herbes à l’ail ou des crevettes et des brochettes ou avec des hamburgers de poulet grillé au za’atar !

Ingrédients clés pour cette recette

1 ½ tasse de pâtes orzo sèches (environ 11 onces) 1/3 tasse de jus de citron 1 gousse d'ail finement hachée ½ tasse d'huile d'olive extra vierge 2 cuillères à soupe d'aneth frais haché 2 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée 2 ½ cuillères à café d'origan séché 1 ¼ cuillère à café de sel ½ à thé de poivre noir moulu 1 pinte de tomates cerises, coupées en deux 1 concombre européen, pelé, épépiné et coupé en dés 1 tasse de fromage feta émietté, de préférence réduit en matières grasses ½ tasse d'olives grecques noires dénoyautées, hachées grossièrement ½ tasse d'oignon rouge émincé dans de petits bols en verre sur un table.

Orzo

L’orzo est une pâte italienne en forme de riz couramment utilisée pour les soupes, comme la soupe de mariage italienne ou le minestrone. On le voit aussi couramment dans le riz pilaf. Cherchez-le dans l’allée des pâtes dans de petites boîtes de 1 livre. De temps en temps, vous pouvez trouver de l’orzo de blé entier, ce qui est l’option la plus saine. Vous aurez besoin de 1 1/2 tasse d’orzo sec, soit environ 11 onces.

Légumes frais

Pour cette recette, j’ai utilisé des tomates cerises, des oignons rouges hachés et des concombres européens, tous traditionnels pour une salade grecque. J’aime couper le concombre en jolis petits morceaux et émincer finement l’oignon. Comme les pâtes sont si petites, je trouve que les petits légumes se fondent mieux avec les pâtes.

Feta

Avec un goût salé et légèrement acidulé, la Feta est un fromage blanc saumuré grec fabriqué principalement à partir de lait de brebis, bien qu’il puisse être fait avec du lait de vache ou de chèvre. La feta est traditionnellement servie comme fromage de table, dans les salades grecques et les pâtisseries – comme les plats à base de phyllo tels que les épinards et la tarte filo à la feta.

Vous devrez peut-être vous rendre au rayon fromage artisanal des épiceries pour le trouver, et il peut être déjà émietté ou en morceau emballé dans de l’eau ou simplement dans du plastique. Si vous l’achetez en morceaux, vous devrez l’émietter avant de l’ajouter au plat.

Olives noires

Ces petits mais délicieux ajouts à cette salade sont une évidence en raison de leur origine grecque. Leur légère salinité relève subtilement les autres saveurs du plat. Recherchez les olives grecques (pas les olives californiennes mûres qui sont trop douces.) Les calamata (ou olives Kalamata) sont des olives grecques populaires.

Il vous faudra enlever les noyaux avant de les ajouter à la salade, alors si vous pouvez trouver un bocal d’olives dénoyautées cela vous fera gagner une étape !

Jus de citron et huile d’olive

Le jus de citron fraîchement pressé est le meilleur, et l’huile d’olive est définitivement un incontournable pour ajouter de la graisse dans une vinaigrette. Voir ma collection de vinaigrettes saines pour plus d’astuces et de conseils pour les préparer.

Herbes et Assaisonnement

Pour amplifier les saveurs de cette recette de salade d’orzo méditerranéenne, j’ai utilisé de l’aneth et de la menthe fraîchement hachés. Et pour donner à la vinaigrette une saveur de vinaigrette grecque classique, j’ai utilisé de l’origan séché. Un incontournable selon moi ! Plus le sel et le poivre nécessaires.

Instructions étape par étape pour faire cette recette

À gauche : des pâtes Orzo cuites dans une casserole avec une cuillère en métal en soulevant une partie de la casserole.  À droite : Bol en verre avec les ingrédients de la vinaigrette en train d'être fouettés.

Étape 1:

Porter à ébullition une grande casserole d’eau légèrement salée. Cuire l’orzo selon les instructions sur l’emballage.

Remarque : l’orzo dans une salade de pâtes est meilleur lorsqu’il est entièrement cuit et non cuit al dente. Alors goûtez-le avant d’égoutter les pâtes.

Égoutter à travers une passoire fine et rincer à l’eau froide. Bien égoutter.

Étape 2:

Fouetter le citron, l’ail, l’huile d’olive, l’aneth, la menthe, l’origan, le sel et le poivre dans un grand bol à mélanger.

À gauche : pâtes orzo avec vinaigrette dans un bol en verre et une cuillère en argent dedans.  À droite : Salade de pâtes Orzo avec tomates et concombres.

Étape 3:

Ajouter les pâtes à la vinaigrette et mélanger pour enrober.

Étape 4:

Ajouter les tomates, le concombre, la feta, les olives et l’oignon rouge et mélanger pour combiner. Servir immédiatement à température ambiante pour une texture et une saveur optimales. Bien sûr, si vous préférez une salade de pâtes froides, vous pouvez la refroidir avant de la servir.

Gros plan sur une salade de pâtes Orzo dans un bol blanc sur une table avec une tranche de citron et une garniture feuillue sur le dessus.

FAQ et conseils d’experts

Que mangez-vous avec une salade grecque d’orzo?

Vous pouvez manger de la salade d’orzo grecque seule pour un déjeuner sain ou un dîner léger. En accompagnement, cette salade Orso ira avec n’importe quel plat principal méditerranéen comme le poulet grillé ou les crevettes.

Pouvez-vous utiliser de la menthe séchée ou de l’aneth à la place des herbes fraîches ?

Les herbes fraîches font vraiment ressortir les saveurs de cette salade. La menthe séchée a une saveur très faible et ne serait pas un bon substitut. Vous pouvez utiliser de l’aneth séché à la place de l’aneth frais, utilisez seulement 2 cuillères à café d’aneth séché.

Cette salade d’orzo grecque peut-elle être préparée un jour à l’avance ?

Vous pouvez le préparer un jour à l’avance, mais coupez et ajoutez le concombre et les tomates juste avant de servir pour obtenir la meilleure texture. Vous devrez peut-être ajouter de l’huile d’olive supplémentaire le deuxième jour, alors goûtez-la pour voir si elle semble un peu sèche.

Variantes à essayer

  • Au lieu d’orzo, vous pouvez utiliser un autre type de petites pâtes. Pesez simplement 11 onces.
  • Pour une option sans gluten, vous pouvez remplacer l’orzo par du quinoa cuit.
  • Ajouter le poulet cuit coupé en dés et servir comme plat principal.
  • Utilisez du vinaigre de vin rouge au lieu du jus de citron frais dans la vinaigrette.
  • Mélangez les légumes frais : Essayez d’ajouter des poivrons coupés en dés au lieu de tomates. Ajouter les cœurs d’artichauts ou les poivrons rouges rôtis hachés avec les autres légumes. Ou utilisez de l’oignon vert au lieu de l’oignon rouge.

Recettes supplémentaires à essayer

Salade de pâtes Orzo dans un bol blanc sur une table.

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La description

Cette salade de pâtes grecques Orzo se prépare en 30 minutes et ne comporte que quelques étapes faciles. Mélangez simplement des pâtes orzo cuites avec une vinaigrette piquante au citron et à l’ail et une généreuse poignée d’aneth et de menthe fraîches hachées.



Échelle

Ingrédients

1 ½ tasse pâtes sèches orzo (environ 11 onces)

1/3 tasse jus de citron

1 gousse d’ail, hachée finement

½ tasse Huile d’olive vierge extra

2 cuillères à soupe aneth frais haché

2 cuillères à soupe menthe fraîche ciselée

2 ½ cuillères à café origan séché

1 ¼ cuillère à café sel

½ cuillère à café poivre noir moulu

1 pinte tomates cerises, coupées en deux

1 Concombre européen, pelé, épépiné et coupé en dés

1 tasse fromage feta émietté, de préférence réduit en matières grasses

½ tasse olives grecques noires dénoyautées, hachées grossièrement

½ tasse oignon rouge émincé


Des instructions

  1. Porter à ébullition une grande casserole d’eau légèrement salée. Cuire l’orzo selon les instructions sur l’emballage. Égoutter à travers une passoire fine et rincer à l’eau froide. Bien égoutter.
  2. Fouetter le citron, l’ail, l’huile d’olive, l’aneth, la menthe, l’origan, le sel et le poivre dans un grand bol.
  3. Ajouter les pâtes et mélanger pour enrober.
  4. Ajouter les tomates, le concombre, la feta, les olives et l’oignon rouge et mélanger pour combiner. Servir immédiatement ou réfrigérer.

Remarques

Cuisson des pâtes

L’orzo dans la salade de pâtes est meilleur lorsqu’il est entièrement cuit et non cuit al dente. Alors goûtez-le avant d’égoutter les pâtes.

Prendre de l’avance

Vous pouvez le faire un jour à l’avance, mais coupez et ajoutez le concombre et les tomates juste avant de servir pour une meilleure texture. Vous devrez peut-être ajouter de l’huile d’olive supplémentaire le deuxième jour, alors goûtez-la pour voir si elle semble un peu sèche.


La nutrition

  • Portion: 1 petite tasse
  • Calories : 262
  • Du sucre: 3g
  • Graisse: 13 grammes
  • Les glucides: 28 grammes
  • Fibre: 2g
  • Protéine: 7 g


Katie Webster

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