fish sauce

Tonijntaco’s met koriander-limoensla – een paar koks

Deze Ahi tonijn taco’s barsten van de smaak! Ze combineren aangebraden Ahi-tonijn met koriander-koolsalade en romige chipotle-vla.

Tonijn Taco's

Houd je van een goede vistaco? Hier is een nieuwe truc waarvoor je net zo hard zult vallen: Ahi Tonijn Taco’s! De vlezige tonijnsteak is de perfecte topping voor een taco, in contrast met de verse koriander en limoen coleslaw. Maak het geheel af met chipotlesaus en nog een snufje koriander, en het is een beetje van alles: zout, pittig, vers, vers en romig. Het is geweldig voor een gemakkelijke doordeweekse maaltijd, maar indrukwekkend genoeg om te entertainen. Als je net als wij een liefhebber van tonijnsteak bent, zul je dol zijn op deze unieke manier om deze veelzijdige vis te serveren.

Elementen in tonijntaco’s

Deze tonijntaco’s zijn een variatie op de vistaco, uitgevonden in de jaren 50 op het Mexicaanse schiereiland Baja California. De steden Ensenada en San Felipe, Mexico beweren zelfs de vistaco te hebben uitgevonden! Het idee verspreidde zich vervolgens snel over de grens naar San Diego, waar ze in de jaren tachtig populair werden in Amerika (grotendeels in een restaurant genaamd Rubio’s Fresh Mexican Grill).

Dit recept is bedoeld om traditionele Mexicaanse smaken te eren, met behulp van aangebraden tonijn in plaats van de typische gepaneerde vis en gecombineerd met een frisse en pittige koolsalade. Dit zijn de elementen van deze Ahi tonijntaco’s:

  • Ahi Tonijnsteaks
  • Specerijen: Komijn, chilipoeder, gerookte paprika, knoflookpoeder, en uienpoeder
  • Koriander-limoensalade
  • chipotle crème (of alternatieve saus; zie hieronder)
  • Tortilla’s
  • rode ui (Voor garnering)
Ahi Tonijn Taco's

Tips voor het kopen van Ahi tonijnsteak

Ahi-tonijn, ook bekend als witte tonijn of grootoogtonijn, is een zachte, magere vis die meestal wordt geserveerd als sushi, in poke bowls of als rare of medium-rare gekookt. Hier is waar u op moet letten bij het kopen van tonijnsteaks voor deze tonijntaco’s:

  • Zorg ervoor dat het sushi- of sashimi-kwaliteit is. Er zijn geen specifieke voorschriften rond het label ‘sushi-grade’, maar het betekent wel dat het een vis van hoge kwaliteit is die veilig rauw kan worden gegeten.
  • Kijk op de vismarkt. Je zou ahi tonijnsteaks zonder recept bij je plaatselijke supermarkt moeten kunnen vinden.
  • Zoek naar bevroren steaks. Of uw supermarkt heeft misschien bevroren steaks. Deze kunnen zelfs verser zijn dan verse tonijn als ze worden ingevroren net zoals ze worden gevangen. U hoeft alleen de dag ervoor in de koelkast te ontdooien.
  • Vind wild gevangen. In het wild gevangen vis is over het algemeen een duurzame keuze. Er zijn ook kwaliteitsopties op goed gereguleerde boerderijen; zie de consumentengids van Seafood Watch.

Hoe een tonijnsteak te koken?

Als je eenmaal een lekker stuk vis hebt, is het moeilijkste van dit recept het dichtschroeien van de tonijn. Hier zijn enkele tips voor het bereiden van tonijnsteaks:

  • Laat het eerst op kamertemperatuur komen! Dit is belangrijk: anders is de binnenkant nog koud als de buitenkant gaar is! Laat voor het bakken minimaal 20 minuten op kamertemperatuur staan. U kunt deze tijd gebruiken om de koolsalade en saus te bereiden en de vis vlak voor het opdienen dichtschroeien.
  • Gebruik een voedselthermometer om de temperatuur te meten (130 graden Fahrenheit). Voeg de steaks toe aan een koekenpan en kook, 1 tot 2 minuten aan elke kant, tot ze lichtbruin zijn aan de buitenkant, maar nog steeds zeldzaam aan de binnenkant. Voor een medium-rare tonijnsteak moet de interne temperatuur 130 graden Fahrenheit zijn, gemeten met een voedselthermometer op het dikste punt.
  • Rust 2 minuten. Dit helpt het te zetten en gemakkelijker te snijden.
Cilantro Limoen Koolsalade

Voor de koriander-limoensalade

Een goede vistaco heeft vaak een romige koolsalade, en deze is geen uitzondering! De koriander-limoensla in deze taco’s is zo lekker dat je hem de hele tijd zult eten. Dit recept heeft een kortere weg, zodat je niet te veel tijd kwijt bent aan hakken. Gebruik een zakje koolslamix en combineer het dan met geraspte rode kool! Dit geeft een mooie mix van kleuren en texturen.

Tip: Heb je koriander-limoenkoolsalade over? Eet het als bijgerecht bij taco’s!

Tonijn Taco Sauzen

Deze tonijntaco’s zijn fantastisch besprenkeld met chipotle-crème, die een hartige romigheid en een beetje rokerige hitte toevoegt. Roer het erdoor terwijl je tonijn op kamertemperatuur is, of probeer een van deze alternatieve sauzen, afhankelijk van je voorkeur en wat je in huis hebt:

  • Chipotle-crème: Een saus gemaakt van zure room met adobosaus, knoflook en limoen
  • Chipotlesaus: Een pittige vegan saus met tahini, adobosaus en limoen
  • jammie saus: Een hartige zoete saus gemaakt met mayonaise van Japanse steakhouses (niet pikant)
chipotle crème

Meer tonijnrecepten

Tonijn is een veelzijdige vis! Hier zijn enkele andere geweldige recepten voor tonijnsteak met ideeën om het te koken:

printen

klok klok icoonbestek bestek icoonvlag vlagpictogramdossier mappictograminstagram instagram icoonpinterest pinterest icoonFacebook facebook icoonprinten print icoonvierkanten vierkanten icoonhart hart icoonsterk hart hart solide icoon

De omschrijving

Deze tonijntaco’s barsten van de smaak! Ze combineren aangebraden Ahi-tonijn met koriander-koolsalade en romige chipotle-vla.


Voor de koriander-limoensalade

  • 14 ons zak koolsalade (7 kopjes)
  • 2 kopjes geraspte rode kool
  • ¾ kopje gehakte koriander, plus meer om te serveren
  • ¼ kopje Mayonaise
  • ¼ kopje Griekse yoghurt
  • 4 eetlepels limoensap
  • 1 eetl Ahornsiroop
  • ½ theelepel Chili poeder
  • 1 theelepel koosjer zout
  • Vers gemalen zwarte peper

Voor de tonijntaco’s


  1. Laat de tonijnsteak op kamertemperatuur komen en laat hem minimaal 20 minuten rusten.
  2. Maak ondertussen de salade: Rasp de rode kool en hak de koriander fijn. Doe het in een grote kom met het koolsalade mengsel. Combineer mayonaise, Griekse yoghurt, limoensap, ahornsiroop, chilipoeder, koosjer zout en versgemalen zwarte peper naar smaak.
  3. Bereid de saus: Maak Chipotle Cream, Chipotle Sauce of Yum Yum Sauce.
  4. Kook de tonijn: Als je klaar bent om te koken, dep je de tonijn droog. Meng in een kleine kom zout, chilipoeder, komijn, gerookte paprika, knoflookpoeder en uienpoeder. Strooi het kruidenmengsel royaal over alle kanten van de tonijn. Verhit de olie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de tonijnsteak toe en kook, 1 tot 2 minuten aan elke kant, tot hij lichtbruin is aan de buitenkant, maar nog steeds zeldzaam aan de binnenkant. De tonijn zal zittend verder garen. Voor een medium-rare tonijnsteak moet de interne temperatuur 130 graden Fahrenheit zijn, gemeten met een voedselthermometer op het dikste punt. Koel gedurende 2 minuten. Snijd vervolgens de tonijn tegen de stroom in in plakjes van inch. Proef en voeg indien nodig extra zout toe.
  5. Verwarm de tortilla’s opnieuw: Verwarm en schroei de tortilla’s door ze een paar seconden op een open vuur op middelhoog vuur aan elke kant te plaatsen, draai ze met een tang, tot ze licht verkoold en opgewarmd zijn. (Zie Tortilla’s opwarmen.)
  6. Stel de taco’s samen: Voeg royale lepels koriander-limoensla toe, gevolgd door plakjes tonijn. Garneer met chipotlesaus en verse koriander. Proef meteen.

Opmerkingen

*Bevroren is prima, ontdooi het in de koelkast voordat je het serveert.

  • Categorie: Hoofdgerecht
  • Methode: Kok
  • Keuken: Mexicaans geïnspireerd
  • Dieet: Glutenvrij

Trefwoorden: Tonijntaco’s, ahi tonijntaco’s

Sonja Overhiser

Source link

Related Articles

Back to top button