skirt steak

Vegan Romige Paddenstoelen Pasta | Volledige hulp

Deze Creamy Mushroom Vegan Pasta is de lekkerste makkelijke wintermaaltijd! Cashewroom maakt deze luxe zuivelvrije champignonsaus mogelijk. Combineer het met je favoriete pasta voor een geruststellend diner dat klaar is in 30 minuten.

Een bovenaanzicht van een kom romige veganistische pasta met champignons.  Het is gegarneerd met cashew Parmezaanse kaas.

Begin vorige week, wat nu aanvoelt als een leven lang, heb ik deze Creamy Mushroom Vegan Pasta gemaakt. Het was een van de snelste en lekkerste maaltijden die ik in tijden thuis heb gemaakt.

Champignons zijn een van de ingrediënten die het meest worden gebruikt om “vlees” -texturen te creëren in veganistische gerechten. Toch vergeet ik ze soms in mijn eigen keuken. Hoewel ik vaak bladgroenten, tomaten, broccoli en bloemkool in pasta gebruik, lijk ik de champignons over het hoofd te zien. Tot nu.

Ik kan geen beter wintervoedsel bedenken dan dit. Champignons geven pasta een onmiskenbare smaak en veel umami. De romige champignonsaus is rijk maar niet zwaar, en natuurlijk is er de pasta, mijn favoriete troostmaaltijd.

Ik was een beetje terughoudend om te koken voor het grootste deel van de afgelopen herfst. Als het nieuwe jaar begint, krijg ik meestal weer energie van het koken, hoewel we onder de omstandigheden zullen zien hoe begin januari er hier uitziet.

Wat ik wel weet is dat deze paddenstoelenpasta een blijvertje is. Als ik deze maand niet veel nieuwe voedingsmiddelen kan koken, zal ik dit recept zeker opnieuw bekijken, misschien meer dan eens.

Gebakken champignons worden afgebeeld in een kleine zwarte koekenpan.  De pan ligt op een witte ondergrond.

Hoe maak je romige champignonsaus?

Om de romige champignonsaus te maken die dit pastagerecht tot leven brengt, begin je met het sauteren van champignons.

Je kunt hier echt alle soorten paddenstoelen gebruiken. Eerlijk gezegd, ik ben dol op oude witte/champignons, en ze zijn voedzaam.

Je kunt ook shiitake, cremini, portobello, oesterzwammen of enoki paddenstoelen gebruiken. Als er een ander soort paddenstoel is waarmee je graag kookt, voeg die dan gerust toe.

Je hebt de mogelijkheid om je champignons in boter of olijfolie te bakken. Beide zijn prima, hoewel ik persoonlijk denk dat de boter de smaak van paddenstoelenpasta verdiept en verbetert. Als je vegan boter gebruikt, kun je elk merk/soort gebruiken die je lekker vindt.

Bak de champignons en knoflook ongeveer 7-8 minuten: dit is de tijd voor de champignons om in omvang te verminderen en hun sap af te geven. Voeg vervolgens een scheutje witte wijn toe aan het gerecht (optioneel, als dat niets voor jou is) en laat het een paar minuten koken.

Als laatste voeg je groentebouillon toe aan de saus, evenals de bron van romigheid voor dit recept: de cashewnotencrème.

Zelfgemaakte veganistische crème

Ik heb de neiging om als een gebroken plaat te klinken als ik de lof van cashewroom zing, maar ik kan er niets aan doen. Cashew Cream creëert de luxueuze, romige textuur van zoveel van mijn favoriete recepten.

Hier is slechts een korte lijst van romige, meer geruststellende pasta’s, soepen en desserts met deze zuivelvrije kooktip:

Ik gebruik mijn cashewcrème voor alle doeleinden in al deze recepten. Als je een notenallergie hebt, kun je proberen om 1/2 kopje veganistische roomkaas op basis van tofu (d.w.z. Tofutti) te mengen met 2/3 kopjes water als vervanging.

Als u allergisch bent voor cashewnoten, maar niet allergisch bent voor andere noten, werken pijnboompitten uitstekend als vervanging voor cashewnoten.

Een zwarte gietijzeren koekenpan is gevuld met fettuccine, groenten en een romige saus.

Veganistische Paddenstoelen Pastamix

Zodra de romige champignonsaus warm is en in je koekenpan en klaar om te gaan, is het tijd om de paddenstoelenpasta bij elkaar te brengen.

Ik raad aan om water te koken om pasta te koken voordat je iets anders voor het recept doet. De saus duurt niet lang om te bereiden, in tegenstelling tot kokend water voor pasta!

Tegen de tijd dat de saus klaar is, moet je pasta gaar zijn al dente of op weg daarheen. Vervolgens vouw je de gekookte pasta door het paddenstoelenmengsel, voeg je wat van mijn cashew-parmezaanse kaas (of een andere veganistische parmezaanse kaas die je lekker vindt) en versgemalen zwarte peper naar smaak toe.

Kook de pasta een paar minuten op laag vuur. Ik voeg meestal 1/4-1 / 2 kopje pastawater toe om de saus los te houden, maar niet vloeibaar.

Tot slot kun je je pasta serveren met alle toppings die je maar wilt. Mijn go-to is lui – alleen extra cashewnoten – maar verse kruiden zijn ook goed.

Een zwarte koekenpan is gevuld met fettuccine, kruiden en witte pastasaus.

Welke pastasoort gebruik je?

De keuze van de pasta in dit gerecht is aan jou. Voor het grootste deel gebruik ik gewone droge griesmeelpasta in al mijn veganistische pastagerechten.

Af en toe, vooral wanneer een pastadiner een beetje plantaardig eiwit mist, gebruik ik in plaats daarvan een pasta op basis van peulvruchten. Mijn favoriete bonenpasta is de Tolerant Foods Red Linzen Rotini. Ik geef niet de voorkeur aan deze pasta qua textuur of smaak, maar ik hou echt van het eiwitgehalte!

Ik gebruik ook graag volkoren pasta in mijn keuken. Mijn favoriet is Sfoglini’s Whole Grain Reginetti, en ik denk dat hun nootachtige smaak heel goed zou werken in dit recept.

Wat betreft de pastavorm, ik ben dol op het maken van de paddenstoelenpasta met fettuccine, zoals op de foto. Maar een medium gebakvorm zal ook goed werken: fusilli, rigatoni, casarecce en cavatappi zijn allemaal goede opties.

Als u glutenvrije pasta moet gebruiken, moet u natuurlijk uw voorkeursoptie kiezen en deze in het recept volgen.

Romige veganistische pasta met champignons wordt rondgedraaid op een vork.  Het rust in een ronde kom.

Bereidingsopties

De Vegan Romige Champignonsaus kan tot 3 dagen voor het maken van de Paddenstoelen Pasta worden bereid. Het kan ook tot 6 weken worden ingevroren. Dit maakt een toch al snelle maaltijd nog sneller en handiger.

Veganistische romige paddenstoelenpasta bewaren

Het enige nadeel van deze verder heerlijke pasta is dat restjes een beetje kleverig kunnen worden als ze worden bewaard.

Bij het opwarmen van pasta raad ik aan deze in een ondiepe pan of pan op te warmen. Voeg een vleugje bouillon of niet-zuivelmelk toe om het losser te maken als het opwarmt, het maakt een groot verschil voor de textuur. In een handomdraai kun je overgebleven pasta opwarmen in de magnetron. Zorg ervoor dat je de pasta afdekt als je dit doet, zodat hij niet uitdroogt.

Bewaar paddenstoelenpasta maximaal vijf dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast. Restjes kunnen ook tot 6 weken worden ingevroren.

Een gekanteld beeld van een witte kom romige veganistische pasta met champignons, rustend op een witte ondergrond.
Een bovenaanzicht van een kom romige veganistische pasta met champignons.  Het is gegarneerd met cashew Parmezaanse kaas.

Voorbereidingstijd: 5 minuten

Kooktijd: 25 minuten

Totale tijd: 30 minuten

Opbrengsten: 4 porties

  • 8 ons keuze uit pasta (elke variëteit van middellange of lange pasta is prima)
  • 2 soeplepels vegan boter of olijfolie
  • 1 malen champignons schoongemaakt, in plakjes gesneden of in hapklare stukjes gesneden (Ik raad wit, cremini, shiitake, portobello of oesterzwammen aan)
  • 2 grote of 3 kleine teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1/2 Afgehakt droge witte wijn (optioneel, zie opmerking)
  • 3/4 Afgehakt groente soep
  • 2/3 Afgehakt cashew crème
  • 1 theelepel zout
  • 1 theelepel verse tijmblaadjes (vervang 1 theelepel gedroogde tijm)
  • vers gemalen zwarte peper
  • 1/4 Afgehakt cashewnoten parmezaan (of een andere vegan Parmezaanse kaas naar keuze; reserveer wat extra voor serveren)
  • Breng een grote pan gezouten water aan de kook. Kook de pasta tot al dentevolgens de aanwijzingen op de verpakking of voor een minuut minder.

  • Terwijl het water aan het opwarmen is en de pasta kookt, verwarm je de boter of olie in een grote, diepe koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Champignons en knoflook toevoegen. Kook, vaak roerend, tot de champignons al hun sappen hebben vrijgegeven en aanzienlijk kleiner zijn geworden, ongeveer 7 tot 8 minuten.

  • Voeg de witte wijn toe aan de pan. Ga door met het koken van de champignons en knoflook, vaak roerend, tot de wijn bijna helemaal gaar is.

  • Voeg de bouillon toe aan de pan en kook de champignons nog 2 minuten, vaak roerend. Roer de cashewnotenroom en het zout door de champignons. Verminder het vuur tot een minimum.

  • Zodra de pasta klaar is, giet je deze af en bewaar je een glas kookvocht. Voeg de uitgelekte pasta toe aan de pan met de romige champignonsaus. Meng alles en kook verder op laag vuur. Voeg naar smaak tijm, versgemalen zwarte peper en cashew-parmezaan (of vegan parmezaan naar keuze) toe. De pasta moet romig en een beetje los zijn. als het begint in te dikken, roer er dan een half kopje (of meer) van het kookwater van de pasta door om het los te maken. Serveer de pasta direct, eventueel met extra cashew-parmezaan of verse kruiden.

*Sla stap 3 van de instructies over om de witte wijn weg te laten.

Een gerecht met romige fettuccine wordt omgedraaid met een vork.

Vroeger vond ik het moeilijk om simpele pastagerechten te maken. Hoe vreemd het ook mag lijken, ik had het veel gemakkelijker met gebakken pasta en pastaschotels dan met op bestelling gemaakte pasta, om zo te zeggen. Er is een talent om pasta goed te bereiden, en die had ik zeker niet.

Ik weet niet of ik nu in aanmerking kom om dat talent te hebben, maar ik word veel intuïtiever. Deze paddenstoelenpasta en mijn pasta met bonen en groenten zijn nu twee van mijn favoriete low-key gerechten. De praktijk boekt vooruitgang

Sinds een grijze late wintermiddag in New York – en de zesde dag van mijn quarantaine – wens ik je een fijne avond.

xo

Gena Hamshaw

Source link

Related Articles

Back to top button