Categories

Veganistische Aardbeien Muffins | Volledige hulp

Deze lichte en taaie veganistische aardbeienmuffins zijn de perfecte muffin voor de lente. Ze zitten vol met sappige verse aardbeien en ze zijn zo makkelijk te maken.

Veganistische aardbeienmuffins gebakken in witte muffinvormpjes liggen op een witte ondergrond.

Oh, die muffins.

Ik maakte deze ongeveer drie weken geleden voor het eerst, in een vlaag van opwinding over het begin van het aardbeienseizoen. Ik heb het recept simpel gehouden: eigenlijk een vanillemuffin met gevouwen gehakte aardbeien en een beetje suiker erop.

Ik had verwacht dat ik blij zou zijn met het recept – ik ben tenslotte dol op zowel muffins als aardbeien – maar ik was niet voorbereid op hoe speciaal ze zouden zijn in hun eenvoud.

Het zijn de aardbeien. Deze sappige fruitpockets worden zo zoet tijdens het bakken. Met hun aanwezigheid hebben aardbeienmuffins geen toeters of bellen nodig.

Dit muffinrecept draait helemaal om vers seizoensfruit, en daar is het het beste voor.

Een kleine, ronde, witte serveerschaal was bedekt met een enkele veganistische aardbeienmuffin.

Zo maak je vegan aardbeienmuffins

Toen ik eerder deze week over veganistische karnemelk schreef, zei ik dat veel veganistische bakrecepten geen eivervanger nodig hebben.

Ik heb gemerkt dat dit vooral het geval is als het gaat om snelle broden: muffins, bananenbrood, pompoenbrood, enz. Dit kan ook het geval zijn als het gaat om veganistische cakerecepten.

Dat kan met de juiste bloem (of meelsoorten) en rijsmiddelen. Eieren bieden over het algemeen structuur en gist aan gebakken goederen, evenals wat rijkdom van vet.

Diezelfde rijkdom creëer je eenvoudig met plantaardige vetten, zoals olie, vegan boter, noten- of zadenboter of vegan yoghurt.

Het nabootsen van het effect van het ei op het rijzen en de structuur/binding is lastiger, maar heel goed mogelijk. Rijsmiddelen, gecombineerd met iets zuurs (zoals veganistische karnemelk), zorgen voor een lift.

Door bloem met gluten te gebruiken, blijft de structuur behouden. Hetzelfde geldt voor de juiste combinatie van glutenvrije meelsoorten en zetmelen.

Deze drie ingrediënten – rijsmiddelen, veganistische karnemelk en bloem voor alle doeleinden – komen samen om veganistische aardbeienmuffins te laten werken.

Een versgebakken muffin is in twee helften gesplitst.  Het rust op een kleine witte serveerschaal.

Muffins zijn licht, maar hebben toch structuur. Muffinkruimels zijn sterk genoeg om in blokjes gesneden verse aardbeien te ondersteunen, zonder dat ze zich op de bodem van de muffins ophopen.

Aardbeien Veganistische Muffin Ingrediënten

Eenvoud is de naam van het spel voor dit specifieke muffinrecept. Dit is wat je nodig hebt.

Een witte mengkom bevat een mengsel van bloem en andere droge ingrediënten.  Het ligt op een wit oppervlak.

Meel

Ik gebruik ongebleekt bloem voor alle doeleinden voor veganistische aardbeienmuffins, om nog maar te zwijgen van bijna al mijn andere bakprojecten. Het geeft me lichte, vochtige en donzige lekkernijen met zeer consistente resultaten.

Als je graag volkoren meel in het recept wilt gebruiken, is dat oké. Wees erop voorbereid dat de muffins iets dichter of droger zijn dan ze anders zouden zijn. Ik raad volkoren witte bloem aan voor de beste resultaten.

Als je glutenvrij kookt, raad ik een mengsel van bloem en zetmeel voor alle doeleinden aan. Deze is veruit mijn favoriet.

rijsmiddel

Ik gebruik mijn favoriete combinatie van bakpoeder en bakpoeder in een verhouding van 2:1 voor aardbeienmuffins.

Een overhead afbeelding van melk in een glazen kom.

veganistische karnemelk

En om deze muffins te laten rijzen, gebruik ik mijn vegan karnemelk.

Deze eenvoudige mix van ongezoete, niet-zuivelmelk en vers geperst citroensap (of appelciderazijn) geeft het muffinbeslag wat zuurheid.

Daarbij veroorzaakt het een neutralisatiereactie met de rijsmiddelen, die basen zijn. Deze reactie produceert kleine kooldioxidebelletjes, die de aardbeienmuffins helpen rijzen.

Je kunt meer leren over hoe deze magie gebeurt in dit artikel!

Gesmolten vegan boter

Ik gebruik gesmolten boter als vetbron in muffins. Ik hou van hoe de boterachtige smaak werkt in dit recept.

U kunt echter ook plantaardige olie met een neutrale smaak gebruiken om de aardbeienmuffins te maken. Geraffineerde avocado-olie is mijn favoriet om mee te bakken.

Een mengkom bevat bloem, gesmolten boter en een garde.
als jij

Rietsuiker

Aardbeienmuffins zijn gezoet met rietsuiker. Als je wilt, kun je kokossuiker als vervanging gebruiken.

Vanille-extract

Deze muffins profiteren van een vleugje vanillesmaak. Ik gebruik vanille-extract, maar als je in plaats daarvan vanillepoeder of siroop hebt, is dat ook prima.

Een overhead afbeelding van een witte kom beslag voor gebakken goederen, die is bestrooid met stukjes vers fruit.

Aardbeien

Het muffinrecept vereist 1 1/2 kopjes gehakte verse aardbeien. Als algemene regel vertel ik lezers dat bevroren fruit een geweldige vervanging is voor verse producten in bakrecepten.

Voor deze aardbeienmuffins vind ik het echter belangrijk om vers fruit te gebruiken. De textuur en smaak van gehakte verse aardbeien zijn essentieel in het recept.

Suiker knallen

Knalsuiker is een glinsterende suiker waarmee je heel eenvoudig muffins, scones en koekjes kunt decoreren. Het geeft ze net een heel klein beetje een onweerstaanbare zoete korst.

Elke keer als ik het heb over het knallen van suiker, krijg ik de vraag waar ik het kan kopen. Ik hou echt van de knalsuiker van King Arthur Baking, die je kunt bestellen in de KAB webshop.

Je kunt echter ook een heleboel popping-suikeropties vinden op Amazon. Als je een plaatselijke winkel voor het versieren van taarten of een speciale bakwinkel hebt, zou je die daar ook moeten kunnen vinden. Soms is knallende suiker zelfs gemakkelijk te vinden in de bakafdeling van een grote supermarkt.

Als je geen suikerklontjes hebt, maar wel demerarasuiker in je voorraadkast, kun je die in plaats daarvan gebruiken.

Kan ik de bosbessen vervangen door aardbeien?

Als je geen verse aardbeien hebt, is een andere optie om in plaats daarvan verse bosbessen te gebruiken. Ga voor dezelfde hoeveelheid fruit: 1 1/2 kopjes.

Maaltijden bereiden en bewaren

Zelfgemaakte muffins zijn absoluut een van mijn favoriete zoete make-ahead ontbijtproducten. Ik maak bijna altijd een dozijn en vries de helft in.

Zelfgemaakte muffins zijn een heerlijk licht ontbijt voor onderweg of een zoete snack.

Als het op het ontbijt aankomt, kun je aardbeienmuffins natuurlijk combineren met allerlei andere voedingsmiddelen. Ik eet ze graag met cashew- of amandelyoghurt en wat extra verse aardbeien.

Je kunt ze serveren met noten of notenboter, een klontje vegan boter, een smoothie of een lekkere schuimige havermelk latte. Of waar je ook maar zin in hebt.

Bewaar muffins maximaal 2 dagen in een luchtdichte verpakking of hersluitbare zak bij kamertemperatuur of maximaal 5 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast.

Als u de muffins op kamertemperatuur bewaart, blijven muffins vochtig – als u ze in de koelkast bewaart, drogen gebakken goederen meestal uit – maar als u ze in de koelkast bewaart, blijven ze langer vers.

Kan ik vegan aardbeienmuffins invriezen?

Definitief. Aardbeienmuffins kunnen tot 6 weken worden verpakt of in een luchtdichte verpakking worden bewaard en afzonderlijk of in porties worden ingevroren.

Twee lagen vegan vanillecake zijn omgetoverd tot een aardbeien shortcake, gedecoreerd met slagroom en in vieren gesneden aardbeien.

Meer lekkers voor het aardbeienseizoen

Als je na het lezen van dit artikel zin krijgt om te koken, kun je genieten van deze extra manieren om van verse en sappige lente- en zomeraardbeien te genieten:

Veganistische aardbeienmuffins gebakken in witte muffinvormpjes liggen op een witte ondergrond.

Voorbereidingstijd: 15 minuten

Kooktijd: 25 minuten

Totale tijd: 40 minuten

Opbrengsten: 12 muffins

  • Verwarm je oven voor op 350F en vet of bekleed een muffinpan met mosselen.

  • Klop in een grote mengkom de bloem, het zout, het bakpoeder en het bakpoeder door elkaar.

  • Klop in een andere middelgrote kom de karnemelk, de gesmolten boter, de rietsuiker en het vanille-extract door elkaar.

  • Maak een kuiltje in het midden van de droge ingrediënten. Giet het natte mengsel erin. Gebruik een spatel om de ingrediënten door elkaar te roeren tot je een pasta hebt en er geen zichtbare bloemstrepen in de kom achterblijven. Het is niet erg als het beslag kleine klontjes heeft, niet te veel mengen!

  • Reserveer 1/4 kop in blokjes gesneden aardbeien. Spatel de rest van de aardbeien voorzichtig door het beslag, tot ze net verdeeld zijn.

  • Gebruik een muffinlepel of 1/2 koplepel om de muffinvorm te vullen (elke muffinvorm moet ongeveer 2/3 tot 3/4 vol zijn). Bestrooi de bovenkant van de muffins met de overgebleven stukjes aardbei. Bestrooi elke bovenkant met 1 theelepel suiker, indien gebruikt.

  • Bak gedurende 25 minuten of tot de muffintopjes gepoft, gestold en goudbruin zijn aan de randen. Zodra de muffins voldoende afgekoeld zijn om te hanteren, haal je ze uit de pan en leg je ze op een koelrek. Laat nog 10 tot 15 minuten afkoelen alvorens te eten.

Vers gekookte ontbijtproducten staan ​​opgesteld op een wit marmeren oppervlak tegen een witte tegelachtergrond.  Ze zijn bestrooid met seizoensbessen.

Ik heb de aardbeienmuffins vier keer (!) gemaakt sinds ik ze een maand geleden voor het eerst maakte.

Ik heb ze nu gedeeld met yogavrienden, heb ze op Moederdag cadeau gedaan aan een vriend en heb genoten van een batch helemaal voor mezelf. Ik ben blij om te zeggen dat ik nog wat in mijn vriezer heb.

Ik hoop dat je ze net zo leuk zult vinden als ik. Het is tijd voor de lente.

xo

Gena Hamshaw

Source link

Related Articles

Back to top button