oreo cheesecake

Vogelnest Worteltaart Cupcakes

Vier Pasen met deze feestelijke Bird’s Nest Carrot Cake Cupcakes die super vochtig zijn, natuurlijk gezoet met ahornsiroop en appelmoes, allemaal gegarneerd met roomkaas glazuur, walnoten geroosterde kokosnoot en chocolade snoepjes!

Pasen staat voor de deur en deze carrot cake cupcakes zijn perfect voor de feestdagen! De schattigste kleine desserts die niet alleen heerlijk zijn, maar ook een geweldige aanvulling zijn op je feesttafel. Deze worteltaart cupcakes zijn gezonder met volkoren meel, geraspte wortelen, kokosolie in plaats van boter, en natuurlijk gezoet met ahornsiroop en appelmoes. De cupcakes zijn gegarneerd met heerlijke roomkaasglazuur en geroosterde kokosnoot die schattige “vogelnestjes” maakt met eivormige chocoladesuikergoed.

Voor deze vogelnest-cupcakes wilde ik een worteltaart gebruiken om bij het leuke paasthema te blijven, maar je kunt natuurlijk elke soort cupcake of frosting maken die je maar wilt! Ik raad je echter ten zeerste aan om deze heerlijk vochtige Carrot Cake Cupcakes te maken, want ik WEET dat je niet teleurgesteld zult zijn! Mijn 2-jarige bleef ze “babyvogeltraktaties” noemen en was er absoluut dol op.

Ingrediënten die je nodig hebt

  • Volkoren meel – Ik ben dol op bakken met volkoren meel, omdat het alle voedingsvoordelen van volkoren meel heeft, terwijl het deze cupcakes een lichte en luchtige textuur geeft. Ik raad het ten zeerste aan om het te gebruiken, maar als je het niet bij de hand hebt, kun je volkoren witte bloem of gewone bloem voor alle doeleinden gebruiken.
  • bakpoeder + bakpoeder – deze werken als rijsmiddelen om de cupcakes te laten rijzen
  • Wortels – voor dit recept heb je ongeveer 2 middelgrote wortelen nodig om een ​​overvolle kop te maken, de geraspte wortel helpt ook om deze cupcakes vochtig te houden
  • Appelmoes – een beetje ongezoete appelmoes in deze cupcakes helpt de hoeveelheid olie die we moeten gebruiken te verminderen en voegt ook een beetje extra zoetheid toe. Je kunt ook geprakte banaan gebruiken
  • kokosnootolie – het vervangt de boter in deze cupcakes en maakt ze smeuïg en smeuïg!
  • Eieren – geeft deze muffins hun structuur en hoogte
  • Zoetstoffen – Ik gebruikte een combinatie van kokossuiker met ahornsiroop om deze cupcakes op natuurlijke wijze te zoeten zonder geraffineerde suiker te gebruiken
  • Kruiden – een heerlijke combinatie van kaneel, nootmuskaat, gember en zout
  • Vanille – verbetert de smaak van deze cupcakes en is zo lekker met hete kruiden
  • Geraspte kokosnoot – dit is wat we zullen gebruiken om de kleine “nestjes” bovenop de cupcakes te maken en zorg ervoor dat je ongezoete geraspte kokosnoot gebruikt die langere strengen heeft, geen kokosvlokken die meer op chips lijken
  • Roomkaas – dit is nodig om de kers te maken! Ik maak de mijne graag ongeveer een uur voordat ik hem gebruik, zodat hij zachter wordt en gemakkelijker te kloppen is.

Hoe maak je worteltaart cupcakes

Met dit recept maak je 12 cupcakes OF je kunt 24 mini worteltaart muffins maken! Je maakt het deeg op precies dezelfde manier, je hoeft alleen de baktijd voor de kleine muffins aan te passen. Zo maak je ze!

  1. Meng de droge ingrediënten. Klop in een grote kom het volkoren bladerdeegmeel, bakpoeder, bakpoeder, kokossuiker, zout en kruiden door elkaar en zet opzij.
  2. Meng de natte ingrediënten. Klop in een andere kom de geraspte wortelen, eieren, appelmoes, ahornsiroop en vanille tot een geheel. Meng vervolgens de kokosolie erdoor, zorg er wel voor dat je eerst de kokosolie smelt en laat afkoelen voordat je het mengt met de rest van de ingrediënten.
  3. Maak het deeg. Voeg de natte ingrediënten toe aan het bloemmengsel en roer met een spatel tot alles net gemengd is, zorg ervoor dat het beslag niet te lang wordt gemengd. Verdeel het beslag gelijkmatig over 12 met cupcakes beklede muffinvormpjes (of je kunt ze besproeien met anti-aanbakspray), zorg ervoor dat je elke vorm voor ongeveer 2/3 vult. Je kunt ook 24 mini muffins maken!
  4. KOKEN! Bak de cupcakes 15-17 minuten op 350 graden, of tot een ingestoken tandenstoker er schoon uitkomt, laat de cupcakes dan 5 minuten afkoelen in de vorm voordat je ze op een rooster legt. Als u mini-muffins maakt, bak dan ongeveer 10-13 minuten op 350. Vervolgens laat ik je zien hoe je de roomkaasglazuur maakt en je vogelnestjes in elkaar zet!

Hoe maak je vogelnesten

Terwijl de cupcakes afkoelen, kun je de kokos roosteren en de cream cheese frosting maken!

  1. Rooster de kokos. Geroosterde kokosnoot voegt zo’n robuuste nootachtige smaak toe aan gewone kokosnoot en geeft deze cupcakes een geweldige textuur! Begin met het toevoegen van de geraspte kokosnoot aan een grote, droge pan (geen olie nodig!) en kook op middelhoog vuur, zorg ervoor dat de kokosnoot in een gelijkmatige laag in de pan ligt. Roer de kokosnoot continu in de pan tot hij goudbruin en geurig is, zorg ervoor dat de kokosnoot niet verbrandt.
  2. Maak het glazuur. In de kom van je standmixer (of je kunt een handmixer gebruiken), combineer de zachte roomkaas, ahornsiroop en vanille en klop op hoog vuur tot een gladde massa.
  3. Monteer de vogelnesten! Als je cupcakes volledig zijn afgekoeld, vries je elke cupcake in met een mes of spatel (je hoeft geen spuitzak te gebruiken om ze mooi te maken, want we gaan ze omhullen met kokosnoot!) Bestrooi vervolgens elke cupcake met geroosterde kokosnoot, druk licht aan zodat de kokos plakt aan het glazuur. Plaats vervolgens wat glazuur op de bodem van elk eivormig snoepje en druk in het midden van elke cupcake. Per cupcake heb je 3 snoepjes nodig.

Vogelnest-cupcakes bewaren

Het fijne van deze cupcakes is dat ze de volgende dag nog lekkerder smaken! Zorg er wel voor dat je ze in een afgesloten, luchtdichte verpakking bewaart, dan blijven ze ongeveer een dag op het aanrecht. 4 tot 5 dagen. Als je ze maakt voor een paas- of moederdagevenement, kun je ze absoluut van tevoren maken!

Meer recepten waar je dol op zult zijn

Ik hoop dat jullie allemaal genieten van deze schattige Bird’s Nest Carrot Cake-cupcakes en als je net zoveel van dit recept houdt als wij, laat dan hieronder een vijfsterrenbeoordeling achter en vergeet me niet te taggen op Instagram met de hashtag # eatyourselfskinny! Ik vind het heerlijk om al je heerlijke recreaties te zien!

  • Voorbereidingstijd: 20 minuten
  • Kooktijd: 15 minuten
  • Totale tijd: 35 minuten

ingrediënten

Voor de cupcakes:

  • 1 kopje volkoren bladerdeegmeel
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1/2 theelepel bakpoeder
  • 1/4 kop kokos suiker
  • 1 theelepel kaneel
  • 1/4 theelepel Nootmuskaat
  • Snufje gember
  • 1/4 theelepel zout
  • 1 kopje geraspte wortel (ongeveer 2 middelgrote wortelen)
  • 2 eieren
  • 1/3 kop Ahornsiroop
  • 1/4 kop ongezoete appelmoes
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 3 eetlepels kokosolie, gesmolten en afgekoeld

Voor de roomkaasglazuur:

  • 8 ons roomkaasblok, verzacht
  • 1/4 kop Ahornsiroop
  • 1/2 theelepel vanille

Beleg:

  • 1 1/2 kopjes ongezoete geraspte kokos
  • 36 eivormige chocoladesuikergoed

instructies:

  1. Verwarm de oven voor op 35 graden F en bekleed een muffinpan met cupcake-voeringen.
  2. Klop in een grote kom volkoren deegmeel, bakpoeder, bakpoeder, kokossuiker, zout en kruiden door elkaar; aan de kant zetten. Klop in een kleinere kom de geraspte wortelen, eieren, ahornsiroop, appelmoes en vanille tot een geheel. Roer vervolgens de kokosolie erdoor, zorg ervoor dat deze gesmolten en afgekoeld is voordat je het mengt met de rest van de ingrediënten.
  3. Voeg de natte ingrediënten toe aan het bloemmengsel en roer met een spatel tot alles net gemengd is, zorg ervoor dat het beslag niet te lang wordt gemengd. Verdeel het beslag gelijkmatig over 12 met cupcakes beklede muffinvormpjes (of je kunt ze besproeien met anti-aanbakspray), zorg ervoor dat je elke vorm voor ongeveer 2/3 vult.
  4. Plaats de cupcakes in de oven en bak 15-17 minuten, of tot een geplaatste tandenstoker er schoon uitkomt, laat de cupcakes dan 5 minuten in de vorm afkoelen voordat je ze op een rooster legt.
  5. Rooster de kokos. Terwijl de cupcakes bakken, voeg je de geraspte kokosnoot toe aan een grote, droge pan (geen olie nodig!) en kook je op middelhoog vuur, zorg ervoor dat de kokosnoot een gelijkmatige laag in de pan heeft. Roer de kokosnoot continu in de pan tot hij goudbruin en geurig is, zorg ervoor dat de kokosnoot niet verbrandt.
  6. Maak het glazuur. In de kom van je standmixer (of je kunt een handmixer gebruiken), combineer de zachte roomkaas, ahornsiroop en vanille en klop op hoog vuur tot een gladde massa.
  7. Als je cupcakes volledig zijn afgekoeld, bevries je elke cupcake met een mes of spatel (je hoeft geen spuitzak te gebruiken om ze mooi te maken, want we gaan ze omhullen met kokos!), en bestrooi elke cupcake met geroosterde kokos (ongeveer 2 eetlepels elk), licht aandrukken zodat de kokosnoot aan het glazuur blijft plakken.
  8. Schep een beetje glazuur op de bodem van elk eivormig snoepje en druk in het midden van elke cupcake. Per cupcake heb je 3 snoepjes nodig. Serveer en geniet!

Opmerkingen

*Houd er rekening mee dat de voedingswaarde-informatie geen chocoladesuikergoed bevat, aangezien er veel verschillende soorten snoep zijn die u kunt gebruiken met verschillende hoeveelheden calorieën.

Voedingsbijdragen:

  • Deel: 1 cupcake + glazuur
  • calorieën: 250
  • Suiker: 8,1 gram
  • Natrium: 218,2 mg
  • Vet: 17.1g
  • Verzadigd vet: 13,3 gram
  • Koolhydraten: 23.1g
  • Vezel: 3g
  • Eiwit: 3,5 gram

* Houd er rekening mee dat alle voedingsinformatie slechts een schatting is. Waarden variëren tussen merken, dus we raden je aan om ze zelf te berekenen voor nauwkeurigere resultaten.


Kelly

Source link

Related Articles

Back to top button