meal prep

Volkoren Pannenkoeken – Gezonde Seizoensrecepten

Deze volkoren pannenkoeken zijn zo gemakkelijk thuis te maken en kunnen worden gegarneerd met een breed scala aan zoete of hartige toppings. Ze zijn gemaakt met volkoren meel voor extra voedingsvoordelen. Ze vormen een geweldige aanvulling op een gezonde brunch, ontbijt of zelfs diner.

pannenkoeken gevuld met room en bessen op een ovaal dienblad

Dit bericht bevat affiliate links.

Waarom we dol zijn op dit recept voor volkoren pannenkoeken

Ik ben een groot voorstander van die verschillende nuttige recepten (zoals een universele saladedressing) en die die goed samengaan met pantry-nietjes (zoals mijn volkorenbrood). Dit pannenkoekenrecept valt in beide categorieën! Het is gemaakt met gewone nietjes en kan worden gevuld met allerlei zoete of hartige toppings voor ontbijt, snack, diner of dessert.

Mijn vriendin vertelde me voor het eerst over het bakken van pannenkoeken voor haar dochters na school als tussendoortje. Ze noemden het “Crepe Bar” omdat het een verscheidenheid aan fruit, groenten en kazen sneed en presenteerde voor kinderen om hun eigen pannenkoeken te vullen.

Ik vond het intrigerend dat iemand fancy Franse pannenkoeken zou bakken voor een tussendoortje na school, en tegelijkertijd intimiderend! Dat komt omdat ik nog nooit mijn eigen pannenkoeken had gemaakt en niet besefte hoe gemakkelijk ze zijn om te maken!

Nadat ik het zelf had geprobeerd, werd ik verliefd op het helemaal opnieuw maken van pannenkoeken. Ik heb ook ontdekt dat het gebruik van een meerderheid van volkoren meel in het deeg geweldig werkt en veel voedzamer is!

Behalve dat het een leuke snack is, zijn er nog veel meer manieren om pannenkoeken te gebruiken. Zet voor een feestelijke brunch een crêpebar met verschillende toppings neer en serveer deze met deze makkelijke groentequiche, meloen-muntsalade en sprankelende champagnecocktails! Of maak hartige pannenkoeken gevuld met gebakken portobello-champignons en kaas voor het avondeten en voeg eenvoudig een tuinsalade toe. Of vul ze met slagroom en bessen voor een zoet dessert.

Geloof me, er is heel weinig. Het enige wat je hoeft te doen is het beslag in een blender te mengen en vervolgens de pannenkoeken een voor een in een koekenpan te bakken. Lees verder om de tips en trucs te zien voor perfecte gouden pannenkoeken gemaakt met volkoren meel.

Belangrijkste ingrediënten voor dit recept

ingrediënten voor dit recept met tekstoverlay

Volkoren wit meel of volkoren meel

Wit volkoren meel is gemaakt van een variëteit aan tarwe die lichter van kleur en minder uitgesproken tarwesmaak is, maar alle gezonde voedingsstoffen bevat die in gewoon volkoren meel zitten. Als je er geen kunt vinden, kun je in plaats daarvan volkoren meel gebruiken.

Bloem voor alle doeleinden

Je moet een beetje bloem voor alle doeleinden gebruiken om ze de juiste consistentie te geven.

Melk of notenmelk

Om de pannenkoeken te verdunnen, kun je koemelk of plantaardige melk zoals ongezoete amandelmelk gebruiken als je geen zuivel gebruikt. Ik hou van 2% in pannenkoeken, maar je kunt magere of hele pannenkoeken gebruiken als je dat in huis hebt.

grote eieren

Eieren zijn een essentieel onderdeel van het beslag voor dit pannenkoekenrecept. Ze laten het deeg rijzen en geven het zijn soepelheid en structuur. TIP: Breek de eieren in een schaal voordat je ze in de blender doet om de schelpen op te vangen.

Extra ingrediënten

Je hebt ook gesmolten boter nodig om aan het beslag toe te voegen en om de pan te coaten. We hebben ook zout aan het deeg toegevoegd.

Stapsgewijze instructies voor het maken van volkoren pannenkoeken

maak het beslag, kantel de pan zodat het beslag op het kookoppervlak druppelt

Stap 1: Maak het deeg

Combineer volkoren meel, bloem voor alle doeleinden, zout, melk en eieren in een blender. Pureer 15 seconden of tot het mengsel glad is. Besprenkel met draaiende motor 2 eetlepels gesmolten boter en meng tot een geheel.

Zet het deeg 1 uur of een nacht in de koelkast. Hierdoor wordt het meel gehydrateerd en kan het ontspannen, zodat het gemakkelijker stroomt.

Stap 2: Giet het beslag in de vorm

Verhit een middelgrote bakplaat of kleine koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Borstel wat van de resterende gesmolten boter op de hete koekenpan.

Giet het beslag met slechts een kwart kopje in het midden van de pan en kantel de pan snel, zodat het beslag op het kookoppervlak kan druppelen en de bodem van de pan volledig bedekt.

TIP: Als het beslag niet goed in de pan vloeit, kan het nodig zijn om het te verdunnen met wat extra melk. Voeg twee tot drie eetlepels melk toe en spatel met een siliconen spatel door het beslag.

Bak de crêpe aan de eerste kant tot hij goudbruin is en gemakkelijk loslaat van de pan, 1 tot 2 minuten.

draai de crêpe om en leg opzij met bakpapier tussen elke crêpe

Stap 3: Draai de pannenkoek om

Bak de crêpe aan de eerste kant tot hij goudbruin is en gemakkelijk loslaat van de pan, 1 tot 2 minuten. Draai het om met een spatel en kook aan de tweede kant tot het stevig is en licht krokant aan de randen, 30 seconden tot 2 minuten.

Stap 4: Besmeer de pannenkoeken met perkament

Schuif de crêpe op een bord. Ga door met het koken van de resterende pannenkoeken en leg perkamentpapier (of vetvrij papier) tussen elke pannenkoek terwijl je ze stapelt.

crêpe met gezouten champignons op een wit bord

Veelgestelde vragen en deskundig advies voor dit recept

Wat zijn goede pannenkoekenvullingen?

Bij mij thuis houden we van zoete en hartige pannenkoeken. Je kunt er echt iets aan toevoegen! Hier zijn enkele ideeën om uw creativiteit te stimuleren.

  • Van deze esdoorn-yoghurtdip kan een gezonde zoete pannenkoekenvulling worden gemaakt. Garneer met verse bessen en besprenkel met ahornsiroop.
  • Deze pompoendip kan worden geserveerd in pannenkoeken en worden bestrooid met poedersuiker en slagroom.
  • Top met luchtige roerei en geitenkaas.
  • Top met gebakken champignons, asperges, spinazie of andere groenten en geraspte kaas.
  • Rol op en besprenkel met ahornsiroop en garneer met bessen.
  • Vul ze met plakjes ham of kalkoen en kaas.
  • Ik hou ook van de eenvoud van het garneren met geraspte Comté of Grueuyère.
Wat is de beste manier om pannenkoeken te garneren?

Voor zoete pannenkoeken gevuld met gekoelde toppings (zoals slagroom), verwarm de pannenkoek gewoon op middelhoog vuur in een koekenpan met antiaanbaklaag of crêpepan tot ze licht krokant en warm is. Leg op een bord en voeg de garnering toe. Rol of vouw. Voor warme of hartige toppings legt u de crêpe in de koekenpan of pannenkoekenpan en voegt u de toppings toe aan de crêpe. Laat de crêpe en de vulling goed doorwarmen en de kazen smelten, vouw of rol met een spatel en leg op een bord.

Kunnen we van tevoren pannenkoeken maken?

Pannenkoeken kunnen tot 2 dagen van tevoren worden bewaard, bekleed met bakpapier en afgedekt met plasticfolie of in een luchtdichte verpakking. Verwarm voor gebruik in een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur.

Waarom verspreidt mijn pannenkoekenbeslag zich niet?

Dit is me meerdere keren overkomen en ontdekte dat het gebeurt als het beslag te dik is. Als dit je overkomt, roer dan gewoon een paar eetlepels melk door de pasta om het te verdunnen. Gebruik voor een pannenkoekenpan met antiaanbaklaag van hoge kwaliteit ook niet te veel boter op de pan, want dan wordt het moeilijk om het beslag te verspreiden.

volkoren pannenkoek op een bord

Extra gezonde ontbijt- en brunchrecepten om te proberen

Hartelijk dank voor het lezen. Als je nieuw bent hier, wil je je misschien aanmelden voor mijn gratis wekelijkse nieuwsbrief voor gezonde recepten die rechtstreeks in je inbox worden bezorgd. Of volg mij op Instagram. Als je dit recept hebt gemaakt, kom dan terug en laat een ster achter beoordeling en recensie! Het wordt erg gewaardeerd. Goed eten !

printen


De omschrijving

Deze volkoren pannenkoeken zijn zo gemakkelijk thuis te maken en kunnen worden gegarneerd met een breed scala aan zoete of hartige toppings. Ze zijn gemaakt met volkoren meel voor extra voedingsvoordelen.



Schaal

ingrediënten

1 ½ kopjes volkoren wit meel of volkoren meel

½ kopje bloem voor alle doeleinden

¾ theelepel zout

1 2/3 kopjes melk of notenmelk

4 grote eieren

4 eetlepels ongezouten boter, verdeeld, gesmolten


instructies:

  1. Combineer volkoren meel, bloem voor alle doeleinden, zout, melk en eieren in een blender. Pureer 15 seconden of tot het mengsel glad is. Besprenkel met draaiende motor 2 eetlepels gesmolten boter en meng tot een geheel. Zet het deeg 1 uur of een nacht in de koelkast.
  2. Verhit een middelgrote bakplaat of kleine koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Borstel wat van de resterende gesmolten boter op de hete koekenpan. Giet het beslag met slechts een kwart kopje in het midden van de pan en kantel de pan snel, zodat het beslag op het kookoppervlak kan druppelen en de bodem van de pan volledig bedekt.
  3. Bak de crêpe aan de eerste kant tot hij goudbruin is en gemakkelijk loslaat van de pan, 1 tot 2 minuten. Draai het om met een spatel en kook aan de tweede kant tot het stevig is en licht krokant aan de randen, 30 seconden tot 2 minuten.
  4. Schuif de crêpe op een bord. Ga door met het bakken van de resterende pannenkoeken en leg perkamentpapier tussen elke pannenkoek terwijl je ze stapelt.

Opmerkingen

Als het beslag zich niet uitspreidt over de pan wanneer je hem kantelt, is het waarschijnlijk een beetje te dik. Voeg een paar eetlepels melk toe aan het beslagmengsel en roer met een siliconen spatel.


Voeding

  • Deel: 1 pannenkoek
  • calorieën: 145 calorieën
  • Suiker: 2 gram
  • Vet: 6 gram
  • Koolhydraten: 16 gram
  • Vezel: 2 gram
  • Eiwit: 6 gram


Katie Webster

Source link

Related Articles

Back to top button